Бразільскі рэцэпт
Запечаная індычка па-бразільску (Peru à)
Гэтая традыцыйная бразільская страва з 4-кілаграмовай індычкай спалучае ў сабе насычаны смак і лёгкасць у прыгатаванні, ідэальна падыходзячы для святочнага стала.
0.0 / 5 ад 0 ацэнкі
Інгрэдыенты
1 індычка вагой 4 кг
1 сталовая лыжка гарчыцы
750 мл сухога белага віна
3 шклянкі курынага булёна
1 шклянка маргарыну або сметанковага масла
2 цыбуліны
5 зубчыкаў часныку
Востры соус па гусце
Соль па гусце
1 сталовая лыжка зялёнай цыбулі
1 сталовая лыжка пятрушкі
1 сталовая лыжка паніровачных сухароў
1 банан, нарэзаны кубікамі
1 пачак парашковага курынага булёна
1/2 шклянкі сланечнікавага алею
1/2 шклянкі аліўкавага алею
2 шклянкі кукурузнай мукі
2 цёртыя цыбуліны
Вантробы індычкі
Чорны перац па гусце
1 сталовая лыжка гарчыцы
750 мл сухога белага віна
3 шклянкі курынага булёна
1 шклянка маргарыну або сметанковага масла
2 цыбуліны
5 зубчыкаў часныку
Востры соус па гусце
Соль па гусце
1 сталовая лыжка зялёнай цыбулі
1 сталовая лыжка пятрушкі
1 сталовая лыжка паніровачных сухароў
1 банан, нарэзаны кубікамі
1 пачак парашковага курынага булёна
1/2 шклянкі сланечнікавага алею
1/2 шклянкі аліўкавага алею
2 шклянкі кукурузнай мукі
2 цёртыя цыбуліны
Вантробы індычкі
Чорны перац па гусце
Дзе знайсці інгрэдыенты
Набывайце цэлую індычку ў спецыялізаваных мясных лаўках або аддзелах буйных супермаркетаў. Кукурузную муку можна знайсці ў аддзелах здаровага харчавання або спецый. Калі няма кукурузнай мукі, можна выкарыстоўваць муку грубага памолу, але арыгінальная тэкстура фарафы патрабуе менавіта кукурузнай.
Спосаб прыгатавання
- Узбіце ў блендары: 1 шклянку віна, 1 шклянку булёна, нарэзаную цыбулю, часнык, гарчыцу, востры соус, маргарын або масла і соль.
- Выліце сумесь у посуд, дадайце астатняе віно і булён, змяшайце і адстаўце.
- На павольным агні абсмажце здробненыя вантробы ў сумесі сланечнікавага і аліўкавага алею да змены колеру.
- Дадайце кукурузную муку, булён у парашку, бананы, прасеяную муку і перац, памешваючы да атрымання вільготнай фарафы.
- Зніміце з агню, дадайце здробненую зеляніну і нафаршыруйце індычку.
- Выкладзеце індычку ў форму для запякання без змазвання.
- Пракаліце індычку відэльцам і палійце паловай прыгатаванага соусу.
- Закрыйце адтуліну шпажкамі і звяжыце ножкі птушкі.
- Накрыйце фольгай і запякайце 1,5 гадзіны, пастаянна паліваючы соусам з формы.
- Зніміце фольгу і запякайце яшчэ 1,5 гадзіны да румянай скарынкі, працягваючы паліваць соусам.
- Перакладзеце на святочную страву і ўпрыгожце фарафай і зелянінай.
Заўвагі
Індычка па-бразільску — гэта класічны святочны рэцэпт, які цэняць за багаты смак і зручнасць. Для пачатку прыгатуйце марынад: у блендары ўзбіце 1 шклянку сухога белага віна, 1 шклянку курынага булёна, 1 нарэзаную цыбуліну, 5 зубчыкаў часныку, 1 сталовую лыжку гарчыцы, востры соус, 1 шклянку маргарыну або сметанковага масла і соль. Пераліце атрыманую сумесь у ёмістасць, дадайце рэшту віна і булёна, старанна змяшайце і адстаўце ў бок. На павольным агні абсмажце здробненыя вантробы індычкі ў сумесі алею і аліўкавага алею, пакуль яны не зменяць колер. Паступова дадавайце кукурузную муку, парашковы курыны булён, нарэзаную кубікамі бананы, цёртаю цыбулю і чорны перац, стала памешваючы, пакуль не ўтворыцца рассыпістая і вільготная фарафа (традыцыйная мучная сумесь). Зніміце з агню, умяшайце зялёную цыбулю і пятрушку, а затым нафаршыруйце гэтай сумессю індычку. Выкладзеце птушку ў форму для запякання без змазвання. Пракаліце скуру індычкі відэльцам і палійце падрыхтаваным соусам. Замацуйце адтуліну драўлянымі шпажкамі і звяжыце ногі. Накрыйце фольгай і выпякайце ў загадзя разагрэтай духоўцы каля 1,5 гадзіны, рэгулярна паліваючы сокам з формы. Пасля гэтага зніміце фольгу і дапякайце яшчэ прыкладна 1,5 гадзіны да залацістай скарынкі, працягваючы паліваць соусам. Падавайце на святочным блюдзе, упрыгожыўшы рэшткамі фарафы і свежай зелянінай.
Ацэнкі і каментарыі