Бразільскі рэцэпт
Тушаная бамія ў таматным соусе (Ensopado de quiabo)
Тушаная бамія - простая бразільская страва з выразным смаком, духмяным таматным соусам і лёгкім хатнім прыгатаваннем.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
200 г баміі (каля 20 штук)
1/2 чырвонага салодкага перцу
1/2 чырвонай цыбуліны
1 зубчык часнаку
1 бляшанка ачышчаных памідораў кубікамі (разам з сокам)
2/3 шклянкі (чайнай) вады
1 сталовая лыжка аліўкавага алею
1/2 чайнай лыжкі насення куміну
Соль і свежамолаты чорны перац на смак
1/2 чырвонага салодкага перцу
1/2 чырвонай цыбуліны
1 зубчык часнаку
1 бляшанка ачышчаных памідораў кубікамі (разам з сокам)
2/3 шклянкі (чайнай) вады
1 сталовая лыжка аліўкавага алею
1/2 чайнай лыжкі насення куміну
Соль і свежамолаты чорны перац на смак
Дзе знайсці інгрэдыенты
Бамію шукайце ў агароднінных аддзелах буйных супермаркетаў, на рынках або ў крамах з імпартнай гароднінай. Ачышчаныя памідоры, кумін, аліўкавы алей, соль і перац звычайна ёсць у бакалейных аддзелах.
Спосаб падрыхтоўкі
- Прамыйце бамію і старанна абсушыце яе чыстым кухонным ручніком
- Адрэжце кончыкі і нарэжце кожны стручок баміі па дыяганалі кавалачкамі па 1 см
- Адкладзіце нарэзаную бамію
- Дробна нарэжце цыбулю і часнок
- Разрэжце салодкі перац напалову, выдаліце насенне і нарэжце палову кубікамі па 1 см
- Злёгку растаўчыце насенне куміну ў ступцы, каб раскрыць водар
- Разагрэйце сярэднюю каструлю на сярэднім агні з аліўкавым алеем
- Дадайце цыбулю і салодкі перац
- Пасаліце дробкай солі і абсмажвайце 3 хвіліны, пакуль гародніна не змякчэе
- Дадайце часнок і растаўчоны кумін
- Перамяшайце ўсё 1 хвіліну, пакуль не з'явіцца водар
- Уліце ваду і добра перамяшайце, каб падняць смак са дна каструлі
- Дадайце ачышчаныя памідоры разам з іх сокам
- Запраўце 1 чайнай лыжкай солі і чорным перцам на смак
- Дайце сумесі закіпець на сярэднім агні
- Паменшыце агонь і гатуйце 5 хвілін, час ад часу памешваючы, пакуль соус не загусцее
- Пакладзіце нарэзаную бамію ў каструлю
- Гатуйце яшчэ 6 хвілін, перыядычна памешваючы, пакуль бамія не стане злёгку мяккай
- Не пераварвайце, каб бамія захавала патрэбную тэкстуру
- Падавайце адразу
Назіранні
Гэтая тушаная страва спалучае асаблівую тэкстуру баміі з духмяным, добра прыпраўленым соусам. Яна выдатна падыходзіць як гарнір да штодзённых страў.
Ацэнкі і каментарыі