Бразільскі рэцэпт
Запечачаная ялавічына з сырам (Bife de forno cremoso com queijo)
Смачная і сытная страва з сакавітых стэйкаў, запечаных у духоўцы пад таматным соусам і пластом расплаўленага сыру.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
6 вялікіх тоўстых стэйкаў contra-filé (па 300 г)
Соль па гусце
Молаты чорны перац па гусце
Раслінны алей для смажання
1 пачак таматнай пульпы
300 г цёртага сыру mussarela
Арэгана па гусце
Соль па гусце
Молаты чорны перац па гусце
Раслінны алей для смажання
1 пачак таматнай пульпы
300 г цёртага сыру mussarela
Арэгана па гусце
Дзе знайсці інгрэдыенты
Стэйкі contra-filé лепш за ўсё набываць у мясной лаўцы або мясным аддзеле супермаркета, выбіраючы свежую ялавічыну з добрымі праслойкамі тлушчу. Сыр mussarela можна знайсці ў малочным аддзеле. У якасці замены для mussarela падыдзе любы сыр, які добра плавіцца (напрыклад, гауда або мацарэла еўрапейскага тыпу).
Спосаб падрыхтоўкі
- Натрыце стэйкі соллю і молатым чорным перцам з абодвух бакоў.
- Разагрэйце ў патэльні невялікую колькасць алею і хутка абсмажце мяса з двух бакоў да з’яўлення румянай скарынкі.
- Выкладзеце абсмажаныя стэйкі ў адзін пласт у форму для запякання.
- Раўнамерна залійце мяса таматнай пульпай.
- Зверху на кожны кавалак мяса выкладзеце цёрты сыр mussarela.
- Пасыпце сыр зверху сушаным арэгана.
- Адпраўце ў загадзя разагрэтую да 200°C духоўку і запякайце, пакуль сыр цалкам не расплавіцца і не пакрыецца лёгкай залацістай скарынкай.
Назіранні
Запечаная ялавічына — гэта класічны прыклад камфортнай ежы, якую так любяць у Бразіліі. Для гэтай стравы лепш за ўсё падыходзіць contra-filé — выразка, якую спачатку хутка абсмажваюць да залацістай скарынкі, каб захаваць унутры ўсе сокі. Затым мяса даводзяць да гатоўнасці ў духоўцы, пакрыўшы яго густым таматным соусам і шчодрай порцыяй сыру mussarela, які пры запяканні становіцца цягучым і духмяным.
Ацэнкі і каментарыі