Бразільскі рэцэпт
Традыцыйны віраду-а-пауліста: пакрокавы рэцэпт (Virado à paulista)
Падрыхтуйце аўтэнтычны віраду-а-пауліста — класічную бразільскую страву са сакавітай свіной бістэкам і наварыстым фасолевым пюрэ.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
500 г свіных бістэкаў
2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею (30 мл)
1 чайная лыжка солі (5 г)
1 чайная лыжка цэдры цытрыны
1 сталовая лыжка цытрынавага соку (15 мл)
паўшклянкі нарэзанага бекону (50 г)
1 зубчык часныку, дробна нарэзаны (5 г)
палова сярэдняй цыбуліны, нарэзаная (75 г)
1 шклянка маніёкавай мукі (150 г)
2 шклянкі варанага зерня фасолі карыёкі, без булёна (400 г)
2 шклянкі фасолевага булёна (400 мл)
паўчайнай лыжкі солі (2,5 г)
1 сталовая лыжка нарэзанай пятрушкі (5 г)
2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею (30 мл)
1 чайная лыжка солі (5 г)
1 чайная лыжка цэдры цытрыны
1 сталовая лыжка цытрынавага соку (15 мл)
паўшклянкі нарэзанага бекону (50 г)
1 зубчык часныку, дробна нарэзаны (5 г)
палова сярэдняй цыбуліны, нарэзаная (75 г)
1 шклянка маніёкавай мукі (150 г)
2 шклянкі варанага зерня фасолі карыёкі, без булёна (400 г)
2 шклянкі фасолевага булёна (400 мл)
паўчайнай лыжкі солі (2,5 г)
1 сталовая лыжка нарэзанай пятрушкі (5 г)
Дзе знайсці інгрэдыенты
Шукайце свіныя бістэкі, бекон і свежую зеляніну ў мясцовым мясным аддзеле або на рынку. Маніёкавую муку (фарыню) і фасолю карыёкі можна знайсці ў аддзелах экспата або ў спецыялізаваных крамах лацінаамерыканскіх тавараў. Заменнікі: звычайная пшанічная мука грубага памолу або кукурузная мука дробнага памолу могуць служыць кулінарным заменнікам маніёкавай мукі ў экстранным выпадку, хоць арыгінальная маніёкавая мука дае сапраўдную тэкстуру.
Спосаб падрыхтоўкі
- Прыправіце бістэкі аліўкавым алеем, соллю, цэдрай і цытрынавым сокам. Накрыйце і пакіньце ў халадзільніку на 30 хвілін
- У сярэднім сацейніку абсмажце бекон на моцным агні каля 3 хвілін да залацістага колеру
- Дадайце дробна нарэзаныя часнык і цыбулю, затым тушыце яшчэ 2 хвіліны
- Усыпце маніёкавую муку і злёгку падрумяньце яе, пастаянна памешваючы
- Дадайце варанае зерне фасолі і фасолевы булён. Паспрабуйце на соль і асцярожна змяшайце
- Зніміце з агню і дадайце нарэзаную пятрушку
- Разагрэйце астатні аліўкавы алей у вялікай патэльні на моцным агні
- Абсмажце прыпраўленыя бістэкі па 2 хвіліны з кожнага боку, пакуль яны не зарумяняцца
- Падавайце бістэкі разам з фасолевым віраду і ўпрыгожце пакінутай цэдрай цытрыны
Назіранні
Віраду-а-пауліста — адна з самых знакавых страў бразільскай кухні, гісторыя якой паходзіць яшчэ ад часоў бразільскіх падарожнікаў-трапераў у штаце Сан-Паўлу. Гэта сытная і паўнавартасная трапеза, якая вылучаецца багаццем смакаў і тэкстур, ідэальная для шчыльнага традыцыйнага абеду. Гатаванне спалучае такія класічныя інгрэдыенты, як свіная адбіўная, фасоля, капуста каувэ і маніёкавая мука, што ў выніку дае вельмі цёплую і насычаную гісторыяй страву.
Гэты спрошчаны рэцэпт засяроджаны на ключавых элементах, каб вы маглі прыгатаваць смачны і сапраўдны віраду дома без лішніх хваляванняў. Навучыцеся ствараць кожны кампанент з дапамогай практычных парад, каб атрымаць ідэальны вынік.
Гэты спрошчаны рэцэпт засяроджаны на ключавых элементах, каб вы маглі прыгатаваць смачны і сапраўдны віраду дома без лішніх хваляванняў. Навучыцеся ствараць кожны кампанент з дапамогай практычных парад, каб атрымаць ідэальны вынік.
Ацэнкі і каментарыі