Azərbaycan resepti
Ənənəvi Feyjoada: Klassik Braziliya lobya yeməyi (Feijoada)
Feyjoada qara lobya və müxtəlif ət növlərinin yavaş bişirilməsi ilə hazırlanan, zəngin və doyumlu klassik Braziliya yeməyidir. Ailə süfrələri üçün mükəmməl seçimdir.
0.0 / 5 dən 0 reyting
Tərkiblər
70 q donuz ayağı (təmizlənmiş və hissələrə bölünmüş)
1 kq quru qara lobya
1 dəstə doğranmış yaşıl soğan
150 q hissələrə bölünmüş portuqal kolbasası (linguiça portuguesa)
70 q donuz quyruğu (təmizlənmiş və hissələrə bölünmüş)
70 q donuz qulağı (təmizlənmiş və hissələrə bölünmüş)
Zövqə görə qara istiot
3 ədəd dəfnə yarpağı
Zövqə görə duz
6 diş əzilmiş sarımsaq
40 ml keşasa (pinga)
100 q halqa doğranmış paio kolbasası
100 q duzu alınmış və didilmiş qurudulmuş ət (carne seca)
100 q hissələrə bölünmüş donuz qabırğası
1-2 ədəd dilimlənmiş portağal
2 ədəd böyük doğranmış soğan
50 q kub şəklində doğranmış donuz bel əti
1 kq quru qara lobya
1 dəstə doğranmış yaşıl soğan
150 q hissələrə bölünmüş portuqal kolbasası (linguiça portuguesa)
70 q donuz quyruğu (təmizlənmiş və hissələrə bölünmüş)
70 q donuz qulağı (təmizlənmiş və hissələrə bölünmüş)
Zövqə görə qara istiot
3 ədəd dəfnə yarpağı
Zövqə görə duz
6 diş əzilmiş sarımsaq
40 ml keşasa (pinga)
100 q halqa doğranmış paio kolbasası
100 q duzu alınmış və didilmiş qurudulmuş ət (carne seca)
100 q hissələrə bölünmüş donuz qabırğası
1-2 ədəd dilimlənmiş portağal
2 ədəd böyük doğranmış soğan
50 q kub şəklində doğranmış donuz bel əti
Tərkibləri harada tapmaq olar
Qara lobya və qurudulmuş əti (carne seca) yerli bazarlarda və ya böyük marketlərin paxlalılar şöbəsində tapa bilərsiniz. Keşasa (pinga) və xüsusi Braziliya kolbasaları üçün xarici məhsullar satan mağazalara və ya etnik mətbəx məhsulları bölməsinə müraciət edin. Əgər bəzi hissələri tapa bilməsəniz, ət dükanlarından müvafiq yağlı və sümüklü donuz əti parçaları istəyə bilərsiniz.
Hazırlanma qaydası
- Ətləri ən azı 36 saat soyuq suda isladın və suyu tez-tez dəyişin; isti havalarda suyun soyuq qalması üçün buz əlavə etmək məsləhətdir
- Buzdan istifadə edərək ətlərin təzəliyini və suyun temperaturunu aşağı səviyyədə saxlayın
- Böyük bir qazanda donuz ayağı, qulaq, quyruq və qabırğa kimi sərt ət parçalarını üzərini örtəcək qədər su ilə bişirməyə başlayın
- Ətlər tam yumşalana qədər bir neçə saat ərzində yavaş odda bişirin
- Daha yumşaq olan donuz beli, qurudulmuş ət, paio və digər kolbasaları qazana əlavə edib ləzzətlər bir-birinə keçənə qədər bişirməyə davam edin
- Ətlər yumşaldıqdan sonra əvvəlcədən yuyulmuş qara lobyanı qazana qatın
- Lobya tam bişib yumşalana qədər gözləyin, zövqə görə duzunu və ədviyyatlarını tənzimləyin
- Ətləri qazandan çıxarıb kənara qoyun
- Lobyanı soğan, sarımsaq, dəfnə yarpağı, qara istiot, keşasa və duz ilə ləzzətləndirin
- Ədviyyatların dadının lobyaya tam hopması üçün bir neçə dəqiqə daha bişirin
- Süfrəyə portağal dilimləri, kələm qovurması, düyü və farofa ilə birlikdə isti halda təqdim edin
Qeydlər
Feyjoada Braziliya mətbəxinin ən tanınmış və sevilən xörəklərindən biridir. Qara lobya və xüsusi seçilmiş ətlərin uzun müddət bişməsi ilə ərsəyə gələn bu yemək, özünəməxsus ətirli və doyurucu dadı ilə seçilir. Adətən süfrəyə kələm qovurması, düyü, portağal dilimləri və farofa (qızardılmış manyok unu qarışığı) ilə verilir, bu da onu həm nahar, həm də şam yeməyi üçün tam bir ziyafətə çevirir.
Reytinqlər və şərhlər