Azərbaycan resepti
Ev üsulu Sonho: Ənənəvi şirniyyat resepti (Sonho)
İkindi çayı süfrənizin bəzəyi olacaq yumşaq və içli, klassik Sonho şirniyyatını hazırlamağı öyrənin. Vanilli krem ilə sadə resept.
0.0 / 5 dən 0 reyting
Tərkiblər
3 ədəd bütöv yumurta
50 q təzə maya
1 stəkan kərə yağı
1 stəkan şəkər tozu (xəmir üçün)
1 çimdik duz
1 stəkan buğda unu (maya qarışığı üçün)
1/2 stəkan süd (maya qarışığı üçün)
Qalan buğda unu (təxminən 7 və 1/2 stəkan)
Qalan süd (təxminən 1 stəkan)
Qızartmaq üçün bitki yağı
500 ml tam yağlı süd (krem üçün)
1 və 1/2 stəkan şəkər tozu (krem üçün)
6 ədəd süzgəcdən keçirilmiş yumurta sarısı
25 q qarğıdalı nişastası
25 q buğda unu (krem üçün)
40 q kərə yağı (krem üçün)
1 xörək qaşığı vanil ekstraktı
1 xörək qaşığı kakao likörü
200 q çiyələk mürəbbəsi (isteğe bağlı, içlik üçün)
3 amerika stəkanı şəkər tozu (480 q) (qlazur üçün)
1 və 1/2 amerika stəkanı su (300 ml) (qlazur üçün)
1 və 1/2 xörək qaşığı limon suyu
200 q xırdalanmış tünd şokolad
200 ml təzə qaymaq
1 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı (şokoladlı örtük üçün)
50 q təzə maya
1 stəkan kərə yağı
1 stəkan şəkər tozu (xəmir üçün)
1 çimdik duz
1 stəkan buğda unu (maya qarışığı üçün)
1/2 stəkan süd (maya qarışığı üçün)
Qalan buğda unu (təxminən 7 və 1/2 stəkan)
Qalan süd (təxminən 1 stəkan)
Qızartmaq üçün bitki yağı
500 ml tam yağlı süd (krem üçün)
1 və 1/2 stəkan şəkər tozu (krem üçün)
6 ədəd süzgəcdən keçirilmiş yumurta sarısı
25 q qarğıdalı nişastası
25 q buğda unu (krem üçün)
40 q kərə yağı (krem üçün)
1 xörək qaşığı vanil ekstraktı
1 xörək qaşığı kakao likörü
200 q çiyələk mürəbbəsi (isteğe bağlı, içlik üçün)
3 amerika stəkanı şəkər tozu (480 q) (qlazur üçün)
1 və 1/2 amerika stəkanı su (300 ml) (qlazur üçün)
1 və 1/2 xörək qaşığı limon suyu
200 q xırdalanmış tünd şokolad
200 ml təzə qaymaq
1 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı (şokoladlı örtük üçün)
Tərkibləri harada tapmaq olar
İnqrediyentləri yerli supermarketlərin çörək-bulka və qənnadı məmulatları reyonlarından əldə edə bilərsiniz. Təzə maya adətən soyuducu vitrinlərində, şokolad isə qənnadı bölməsində olur. Alternativ olaraq, kakao likörü tapılmadıqda vanil şərbəti ilə əvəz edilə bilər.
Hazırlanma qaydası
- Bir qabda yumurtaları, təzə mayanı, kərə yağını, şəkər tozunu, duzu, 1 stəkan unu və 1/2 stəkan südü qarışdırın.
- Maya qarışığını hazırlayın və 5 dəqiqə gözləyin.
- Qalan unu və südü əlavə edib, yumşaq və homojen bir xəmir alınana qədər yaxşıca yoğurun.
- Xəmiri daha 5 dəqiqə dincəlməyə qoyun.
- Sonho-lara forma verin və həcmi ikiqatına çatana qədər (təxminən 30 dəqiqə) gözləyin.
- Sonho-ları 170°C dərəcəli yağda qızılı rəng alana qədər qızardın.
- Qızaran şirniyyatları yağdan çıxarıb kağız salfet üzərinə qoyun ki, artıq yağı çəkilsin.
- Krem üçün: bir qazanda tam yağlı südü, şəkər tozunu, süzülmüş yumurta sarılarını, qarğıdalı nişastasını, unu, kərə yağını, vanil ekstraktını və kakao likörünü qarışdırın.
- Qazanı vam oduna qoyun və dayanmadan qarışdıraraq qatılaşana qədər bişirin. Qaynara düşdükdən sonra daha 30 saniyə bişirməyə davam edin.
- Kremi soyumağa qoyun.
- Qlazur üçün: bir qazanda su və şəkəri qarışdırın. Odun üzərinə qoyun və qarışdırmayın.
- Təxminən 12 dəqiqə, qatı sap formasına düşənə qədər qaynadın.
- Odun üzərindən götürün və şərbəti soyuq, yüngülcə nəmləndirilmiş mərmər səthə tökün.
- Üzərinə limon suyu əlavə edin və taxta qaşıqla içəridən çölə doğru ağ və homojen bir pasta alınana qədər çalın.
- Tutarlılığı yoxlamaq üçün pastadan bir az götürüb formaya salın; bərk olmalıdır.
- Qlazuru istifadə edənə qədər polietilen paketdə saxlayın, lazım olduqda ban-mari üsulu ilə əridin.
- Şokoladlı örtük üçün: bir qazanda qaymağı qaynayana qədər qızdırın.
- Odu söndürün və xırdalanmış tünd şokoladı və duzsuz kərə yağını əlavə edin.
- Şokolad tam əriyənə və qarışıq homojen olana qədər yaxşıca qarışdırın.
- Sonho-ları ortadan iki yerə kəsin və ya içini doldurmaq üçün bir dəlik açın.
- Sonho-ların içini vanilli krem və istəyə görə çiyələk mürəbbəsi ilə doldurun.
- Şirniyyatların üst tərəfini əridilmiş şokolada batırın və qurumasını gözləyin.
Qeydlər
Sonho, Braziliya mətbəxinin klassik şirniyyatlarından biri olub, yüngül və yumşaq xəmiri, qızardılmış teksturası və ləzzətli kremli içliyi ilə tanınır. Bu şirniyyatın populyarlığı onun mükəmməl şirinlik balansı, xoş teksturası və müxtəlif içliklərlə zənginləşdirilə bilən çoxfunksiyalı təbiətindən qaynaqlanır. Bu resept, evdə mükəmməl nəticə əldə etməniz üçün bütün hazırlıq mərhələlərini ətraflı izah edir.
Bu versiyada klassik xəmir vanilli krem və istəyə bağlı çiyələk mürəbbəsi ilə birləşdirilir, üzərinə isə şokoladlı qanaş çəkilir. Hazırlıq prosesi xəmir üçün maya qarışığının hazırlanması, forma verilməsi, qızardılması və içliklərin, eləcə də örtüyün hazırlanması addımlarından ibarətdir.
Bu versiyada klassik xəmir vanilli krem və istəyə bağlı çiyələk mürəbbəsi ilə birləşdirilir, üzərinə isə şokoladlı qanaş çəkilir. Hazırlıq prosesi xəmir üçün maya qarışığının hazırlanması, forma verilməsi, qızardılması və içliklərin, eləcə də örtüyün hazırlanması addımlarından ibarətdir.
Reytinqlər və şərhlər