Azərbaycan resepti
Acı fıstıklı qovrulmuş eskarol (Escarola refogada com amendoim picante)
Acı fıstıklı qovrulmuş eskarol, təsirli ləzzət birləşməsi və hazırlama rahatlığı ilə seçilən ənənəvi bir yeməkdir.
0.0 / 5 dən 0 reyting
Tərkiblər
1/2 dəstə böyük eskarol
1/3 stəkan qabığı təmizlənmiş və duzsuz qovrulmuş yerfıstığı
2 diş sarımsaq
Zövqə görə zeytun yağı
1/4 çay qaşığı kayen bibəri
Zövqə görə duz
1/3 stəkan qabığı təmizlənmiş və duzsuz qovrulmuş yerfıstığı
2 diş sarımsaq
Zövqə görə zeytun yağı
1/4 çay qaşığı kayen bibəri
Zövqə görə duz
Tərkibləri harada tapmaq olar
Eskarol, yerli bazarlarda və ya böyük marketlərin tərəvəz şöbələrində tapıla bilər; əgər eskarol tapılmazsa, endiviya və ya rukola məhdud şəkildə əvəzedici kimi istifadə edilə bilər.
Hazırlanma qaydası
- Eskarol yarpaqlarını ayırın və axar suda diqqətlə yuyun
- Yarpaqların tam quruması üçün salat qurutma qurğusundan istifadə edin
- Təxminən 5 yarpağı üst-üstə qoyun, silindr şəklinə gətirin və təxminən 3 sm-lik zolaqlar şəklində doğrayın
- Sarımsaq dişlərini bıçağın yan tərəfi ilə əzin, yağın ətirli olması üçün onları bütöv saxlayın
- Böyük və yapışmaz tavaya orta atəşdə qoyun
- Bir az zeytun yağı, yerfıstığı, kayen bibəri və bir çimdik duz əlavə edin
- Yerfıstığını təxminən 3 dəqiqə, yüngülcə qızarana qədər qovurun
- Yerfıstığını tavadan götürün və bir kənara qoyun
- Eyni tavada, hələ orta atəşdə, 1 1/2 çay qaşığı zeytun yağı və bir diş sarımsaq əlavə edin
- Sarımsağı yağa ətir verməsi üçün 1 dəqiqə qovurun
- Eskarolun yarısını əlavə edin, bir çimdik duz vurun və 2 dəqiqə qovurun
- Yarpaqlar yüngülcə qızarana qədər ara-sıra qarışdırın, teksturasını qoruyun və artıq su buraxmamasına diqqət edin
- İlk hissəni tavadan çıxarın və eyni prosesi qalan yarpaqlar üçün də təkrar edin
- Qovrulmuş eskarolu bir qaba yığın və süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə acı yerfıstığını səpin
Qeydlər
Bu qarnir, yarpaqların dadını artıran xırtıldayan bir tekstura və yüngül ədviyyat toxunuşu təqdim edir. Gündəlik menyuda tərəvəzlərin hazırlanma üsulunu dəyişmək üçün əla seçimdir.
Reytinqlər və şərhlər