Azərbaycan resepti
Ballı qızardılmış kök (Cenoura grelhada com mel)
Ballı qızardılmış kök, balın şirinliyini limonun təravəti və pimentanın ətirli çalarları ilə tarazlaşdıran klassik və praktik bir qarnirdir.
0.0 / 5 dən 0 reyting
Tərkiblər
3 ədəd kök
2 xörək qaşığı bal
1 xörək qaşığı limon şirəsi
1/2 stəkan su
1,5 çay qaşığı zeytun yağı
1 xörək qaşığı soyuq kərə yağı
1/4 çay qaşığı pimenta (yamayka bibəri)
Zövqə görə duz və təzə üyüdülmüş qara istiot
Bəzəmək üçün nanə və cəfəri yarpaqları
2 xörək qaşığı bal
1 xörək qaşığı limon şirəsi
1/2 stəkan su
1,5 çay qaşığı zeytun yağı
1 xörək qaşığı soyuq kərə yağı
1/4 çay qaşığı pimenta (yamayka bibəri)
Zövqə görə duz və təzə üyüdülmüş qara istiot
Bəzəmək üçün nanə və cəfəri yarpaqları
Tərkibləri harada tapmaq olar
Bütün inqrediyentləri yerli ərzaq mağazalarından və ya meyvə-tərəvəz bazarlarından əldə edə bilərsiniz. Pimenta əvəzinə zövqə görə bir çimdik darçın və mixək qarışığından istifadə etmək olar, lakin orijinal dadı saxlamaq üçün pimenta tövsiyə olunur.
Hazırlanma qaydası
- Kökün qabığını soyun və uzununa iki yerə bölün
- Hər hissəni eninə, diaqonal formada iki yerə bölün
- Böyük yapışmayan tavanı zəif odda qızdırın
- Zeytun yağını əlavə edin və kökləri kəsilmiş tərəfi aşağı olmaqla tavaya düzün
- Duz vurun və tərpətmədən 7 dəqiqə ərzində qızardın
- Maşa vasitəsilə kökləri çevirin
- Yenidən duz və qara istiot vurun
- Digər tərəfini də 3 dəqiqə ərzində qızardın
- Ayrı bir qabda balı, pimentanı, limon şirəsini və suyu qarışdırın
- Bu qarışığı tavanın içərisinə tökün
- Tavanın qapağını bağlayın və təxminən 10 dəqiqə bişirin
- Kökün bişib-bişmədiyini yoxlayın, lakin möhkəm qalmasına və mayenin yarıbayarı azalmasına diqqət yetirin
- Ocağı söndürün və soyuq kərə yağını əlavə edin
- Yağın əriməsi və parlaq bir sous halına gəlməsi üçün tavanı yavaşca çalxalayın
- Kökləri sousa tam batırın
- Servis etməzdən əvvəl üzərinə nanə və cəfəri yarpaqları səpin
Qeydlər
Bu resept kökü sadə bir şəkildə mürəkkəb bir yeməyə çevirir. Sirr, sousla birlikdə yavaş bişirmə prosesindədir ki, bu da yumşaq, lakin möhkəm teksturanı təmin edir və yeməyi parlaqlıq və intensiv ləzzət qatan kərə yağı emulsiyası ilə tamamlayır.
Reytinqlər və şərhlər