وصفة برازيلية
إسكارول (هندباء) مقلية مع الفول السوداني الحار
تعد الإسكارول المقلية مع الفول السوداني الحار طبقاً جانبياً مميزاً يجمع بين القوام المقرمش والنكهات الجريئة، مما يجعله خياراً رائعاً لتجديد أطباق الخضار اليومية.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
المكونات
1/2 حزمة كبيرة من الإسكارول (هندباء)
1/3 كوب من الفول السوداني المحمص (بدون قشر وبدون ملح)
2 فص ثوم
زيت زيتون (حسب الرغبة)
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (كايين)
ملح (حسب الرغبة)
1/3 كوب من الفول السوداني المحمص (بدون قشر وبدون ملح)
2 فص ثوم
زيت زيتون (حسب الرغبة)
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (كايين)
ملح (حسب الرغبة)
أين تجد المكونات
يمكن شراء الإسكارول والفول السوداني والمكونات الأخرى من محلات الخضار والفاكهة المحلية، والأسواق المركزية الكبرى، ومحلات العطارة الموثوقة.
طريقة التحضير
- افصل أوراق الإسكارول واغسلها جيداً تحت الماء الجاري
- جفف الأوراق جيداً باستخدام مجفف السلطة لضمان التخلص من الماء الزائد
- ضع حوالي 5 أوراق فوق بعضها
- لف الأوراق على شكل أسطوانة وقطعها إلى شرائح بعرض 3 سم تقريباً
- اضغط على فصوص الثوم بجانب السكين لتقشيرها مع تركها كاملة لتعطير الزيت
- سخن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة
- أضف القليل من زيت الزيتون والفول السوداني والفلفل الأحمر الحار ورشة ملح
- قلب الفول السوداني لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون
- ارفع الفول السوداني من المقلاة واتركه جانباً في وعاء صغير
- في نفس المقلاة وعلى نار متوسطة أضف 1 1/2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وفص ثوم
- قلب الثوم لمدة دقيقة واحدة فقط ليضفي رائحته على الزيت
- أضف نصف كمية الإسكارول وتبلها برشة ملح وقلبها لمدة دقيقتين
- حرك الأوراق من وقت لآخر حتى تصبح محمصة قليلاً وتحافظ على قوامها دون أن تخرج الكثير من السوائل
- ارفع الجزء الأول من الإسكارول وكرر نفس العملية مع الكمية المتبقية
- ضع الإسكارول في طبق التقديم وانثر الفول السوداني الحار فوقها قبل التقديم مباشرة
ملاحظات
يضفي هذا الطبق لمسة من القرمشة والنكهة اللاذعة بفضل التوابل، وهو سهل التحضير ومناسب كطبق مرافق لمختلف الأطباق الرئيسية.
التقييمات والتعليقات