وصفة برازيلية
فطيرة بالميتو بعجينة هشة منزلية
استمتع بتحضير فطيرة برازيلية مالحة ومميزة، تتميز بعجينة هشة تذوب في الفم وحشوة كريمية غنية بنبات بالميتو. خيار مثالي لوجبات الغداء أو العشاء أو حتى كضيافة فاخرة.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
300 جرام سمن نباتي أو دهن حيواني للطعام
500 جرام دقيق قمح
عصير نصف ليمونة
1 بيضة
ملح حسب الرغبة
1 عبوة بالميتو (قلب النخيل)
1 و 1/2 كوب حليب
3 ملاعق كبيرة دقيق قمح
1/2 بصلة مفرومة ناعم
جوزة الطيب حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
500 جرام دقيق قمح
عصير نصف ليمونة
1 بيضة
ملح حسب الرغبة
1 عبوة بالميتو (قلب النخيل)
1 و 1/2 كوب حليب
3 ملاعق كبيرة دقيق قمح
1/2 بصلة مفرومة ناعم
جوزة الطيب حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
أين تجد المكونات
يمكن العثور على البالميتو (قلب النخيل) في قسم المعلبات في السوبر ماركت الكبير أو في المتاجر المتخصصة في المنتجات اللاتينية والمستوردة. إذا لم يتوفر، ابحث عنه تحت اسم 'Heart of Palm'. أما بالنسبة للدقيق والسمن، فهي متوفرة في كافة المتاجر المحلية. يُفضل استخدام سمن ذو جودة عالية للحصول على أفضل قوام للعجينة الهشة.
طريقة التحضير
- ابدأ بتحضير العجينة بفرك السمن مع الدقيق، عصير الليمون، البيضة والملح حتى تحصل على قوام رملي خشن
- غلف العجينة وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة قبل البدء بالعمل بها
- لتحضير الحشوة: في قدر على النار، حضر صلصة بيضاء بمزج الحليب مع 3 ملاعق دقيق مذابة مسبقاً في القليل من الحليب البارد لتجنب التكتل
- أضف البصل المفروم ونصف كمية البالميتو بعد خلطها مع نصف كوب حليب في الخلاط
- طهي الصلصة البيضاء على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تبدأ في التكاثف
- تبل الصلصة بالملح وجوزة الطيب والفلفل حسب رغبتك
- أضف ما تبقى من البالميتو المقطع إلى الصلصة وامزجهم جيداً
- افرد العجينة في قالب الفطيرة باستخدام يديك لتغطية القاعدة والحواف بالتساوي
- اسكب حشوة البالميتو الكريمية فوق العجينة المفرودة
- غطِّ الفطيرة بباقي العجينة وشكلها حسب رغبتك
- اخبزها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية لمدة 40 دقيقة تقريباً، أو حتى تكتسب العجينة لوناً ذهبياً وتصبح الحشوة متماسكة وساخنة
ملاحظات
تعد فطيرة بالميتو (Palmito) بعجينة "مسا بودري" (massa podre) إحدى روائع المطبخ البرازيلي الكلاسيكي، وهي المفضلة لمن يبحث عن طبق مالح يجمع بين القوام الهش والمذاق الغني. سر هذه الفطيرة يكمن في عجينتها التي تشبه في قوامها عجينة التارت الملحية، فهي تذوب ببساطة عند تذوقها لتكشف عن حشوة بالميتو كريمية ومتبلة بعناية.
تعتبر هذه الوصفة خياراً مرناً للغاية؛ يمكنك تقديمها كطبق رئيسي في غداء خفيف، أو كمقبلات شهية في العشاء، أو حتى كوجبة خفيفة ومبتكرة. بالرغم من أن تحضير العجينة يتطلب القليل من التركيز للحصول على القوام المثالي المتماسك، إلا أن النتيجة النهائية مذهلة. استمتع بها ساخنة لتتذوق الطعم المنزلي الأصيل.
تعتبر هذه الوصفة خياراً مرناً للغاية؛ يمكنك تقديمها كطبق رئيسي في غداء خفيف، أو كمقبلات شهية في العشاء، أو حتى كوجبة خفيفة ومبتكرة. بالرغم من أن تحضير العجينة يتطلب القليل من التركيز للحصول على القوام المثالي المتماسك، إلا أن النتيجة النهائية مذهلة. استمتع بها ساخنة لتتذوق الطعم المنزلي الأصيل.
تقييمات وتعليقات