Бразильский рецепт
Пирог с пальмито: песочное тесто и сливочная начинка
Нежный бразильский несладкий пирог с хрустящим тестом и кремовой начинкой из пальмито. Идеален для обеда, ужина или перекуса.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
300 г кулинарного маргарина или сала
500 г пшеничной муки
Сок 1/2 лимона
1 яйцо
Соль по вкусу
1 банка (стеклянная) сердцевины пальмы (кусочки)
1,5 стакана молока
3 ст. ложки пшеничной муки
1/2 тертого лука
Мускатный орех по вкусу
Перец по вкусу
500 г пшеничной муки
Сок 1/2 лимона
1 яйцо
Соль по вкусу
1 банка (стеклянная) сердцевины пальмы (кусочки)
1,5 стакана молока
3 ст. ложки пшеничной муки
1/2 тертого лука
Мускатный орех по вкусу
Перец по вкусу
Где найти ингредиенты
Сердцевина пальмы (пальмито) – это экзотический продукт. Ищите его в крупных супермаркетах в отделах консервированных овощей или в специализированных магазинах, где продаются товары для латиноамериканской кухни. Иногда его можно найти в отделах с деликатесами или фермерскими продуктами. Если найти сердцевину пальмы не удастся, в крайнем случае, можно попробовать заменить ее артишоками или молодыми побегами бамбука, но вкус будет отличаться.
Способ приготовления
- Для теста: смешайте маргарин (или сало), муку, лимонный сок, яйцо и соль до получения крупной крошки
- Уберите тесто в холодильник минимум на 30 минут
- Для начинки: в сотейнике приготовьте соус бешамель, смешав молоко с 3 ст. ложками муки, предварительно разведенными в небольшом количестве холодного молока, чтобы избежать комков
- Добавьте тертый лук и 1/2 банки пюрированной сердцевины пальмы (измельченной в блендере с 1/2 стакана молока)
- Варите соус бешамель на медленном огне, постоянно помешивая, пока он слегка не загустеет
- Приправьте соус солью, мускатным орехом и перцем по вкусу
- Добавьте оставшуюся нарезанную сердцевину пальмы в соус и хорошо перемешайте
- Выложите тесто в форму, равномерно распределяя его руками по дну и бокам
- Вылейте начинку из пальмито на тесто
- Накройте пирог оставшимся тестом, формируя узор по желанию
- Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке примерно 40 минут, или пока тесто не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться
Примечания
Этот рецепт пирога с пальмито (сердцевина пальмы) и песочным тестом – настоящая классика бразильской кухни, созданная для тех, кто ищет сытное и уютное блюдо. "Рассыпчатое" тесто, известное своей хрупкой и нежной текстурой, прекрасно контрастирует с ароматной и хорошо приправленной начинкой из пальмито. Это универсальный вариант, который отлично подойдет как основное блюдо для легкого обеда, закуска для особого ужина или даже изысканный перекус.
Приготовление песочного теста требует внимания, чтобы добиться правильной текстуры, но результат того стоит. Начинка готовится просто и подчеркивает нежный вкус пальмито. Подавайте пирог горячим и наслаждайтесь этим домашним угощением.
Приготовление песочного теста требует внимания, чтобы добиться правильной текстуры, но результат того стоит. Начинка готовится просто и подчеркивает нежный вкус пальмито. Подавайте пирог горячим и наслаждайтесь этим домашним угощением.
Рейтинги и комментарии