Brazylijski przepis
Escondidinho de Carne Seca
Escondidinho to klasyczne danie kuchni brazylijskiej, łączące kremową bazę z manioku i ziemniaków z dobrze doprawionym farszem z suszonej wołowiny.
0.0 / 5 od 0 opinii
Składniki
700 g manioku ugotowanego w osolonej wodzie
300 g ziemniaków ugotowanych w osolonej wodzie
1 łyżka masła
200 g śmietanki (kremówki)
Mleko (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
1 mała cebula, posiekana lub starta
1 kostka bulionowa (wołowa lub drobiowa)
Sól do smaku
500 g suszonej wołowiny (lub peklowanej wołowiny), ugotowanej i poszarpanej na włókna
2 łyżki masła lub oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 średnia cebula, pokrojona w półplasterki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego szczypiorku
Pieprz (chili lub czarny) do smaku
Boczek do smaku
Ser śmietankowy typu kremowego do smaku
Ser mozzarella do smaku
300 g ziemniaków ugotowanych w osolonej wodzie
1 łyżka masła
200 g śmietanki (kremówki)
Mleko (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
1 mała cebula, posiekana lub starta
1 kostka bulionowa (wołowa lub drobiowa)
Sól do smaku
500 g suszonej wołowiny (lub peklowanej wołowiny), ugotowanej i poszarpanej na włókna
2 łyżki masła lub oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 średnia cebula, pokrojona w półplasterki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego szczypiorku
Pieprz (chili lub czarny) do smaku
Boczek do smaku
Ser śmietankowy typu kremowego do smaku
Ser mozzarella do smaku
Gdzie kupić składniki
Główne składniki takie jak ziemniaki, cebula, czosnek, boczek i sery są dostępne w każdym supermarkecie. Maniok (yuca) oraz suszona wołowina typu "carne seca" są dostępne w sklepach z żywnością egzotyczną lub specjalistycznych delikatesach z produktami latynoamerykańskimi.
Sposób przygotowania
- Przeciśnij ugotowany maniok i ziemniaki przez praskę razem z masłem
- Uzyskaj gładkie purée
- Dodaj cebulę, kostkę bulionową oraz śmietankę
- Stopniowo dolewaj mleko
- Mieszaj aż do uzyskania kremowej i gęstej konsystencji
- Spróbuj purée i w razie potrzeby dopraw solą
- Podsmaż boczek, czosnek i cebulę na patelni
- Dodaj poszarpaną wołowinę i chwilę razem podsmażaj
- Ukończ farsz dodając natkę pietruszki i szczypiorek
- Dopraw pieprzem do smaku
- Sprawdź czy farsz nie wymaga więcej soli
- Natłuść naczynie żaroodporne masłem na dnie i po bokach
- Rozłóż wołowinę na dnie naczynia
- Przykryj warstwę mięsa plastrami mozzarelli
- Rozprowadź purée równomiernie na warstwie sera
- Rozmieść porcje kremowego sera na wierzchu purée lub wciśnij go w masę
- Opcjonalnie posyp wierzch tartym serem twardym
- Wstaw do piekarnika na około 20 minut
- Piecz aż wierzch będzie lekko złocisty
- Uważaj podczas pieczenia, aby spód dania się nie przypalił
Uwagi
Ten przepis to gwarancja sycącego i niezwykle smacznego posiłku. Technika układania warstw purée na farszu zapewnia aksamitną teksturę, a dodatek serów tworzy złocistą i apetyczną skórkę.
Oceny i komentarze