የብራዚል የምግብ አሰራር
የተጠበሰ የዶሮ ስጋ (Frango empanado crocante)
በውስጡ ልስልስ ያለ እና ከውጪው በጣም ጥርት ያለ የዶሮ ስጋ አሰራር። ለቤተሰብ ምሳ ወይም እራት የሚሆን ቀላል እና ምርጥ ምግብ።
0.0 / 5 ከ 0 ግምገማዎች
ግብዓቶች
2 የሾርባ ማንኪያ ማርጋሪን
1 የሾርባ ማንኪያ ኦሪጋኖ
1.5 ኩባያ የስንዴ ዱቄት
2 ኩባያ የዳቦ ፍርፋሪ
1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪካ
6 የዶሮ ጭን ወይም የጭን የላይኛው ክፍል (ቆዳ የሌለው)
2 የዶሮ እንቁላል ነጭ
0.5 ኩባያ የሎሚ ጭማቂ
1 የተፈጨ ሽንኩርት
2 የሾርባ ማንኪያ የዎርስተርሻየር መረቅ (molho inglês)
2 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
1 ኩባያ ወተት
ጨው እንደ አስፈላጊነቱ
1 የሾርባ ማንኪያ ኦሪጋኖ
1.5 ኩባያ የስንዴ ዱቄት
2 ኩባያ የዳቦ ፍርፋሪ
1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪካ
6 የዶሮ ጭን ወይም የጭን የላይኛው ክፍል (ቆዳ የሌለው)
2 የዶሮ እንቁላል ነጭ
0.5 ኩባያ የሎሚ ጭማቂ
1 የተፈጨ ሽንኩርት
2 የሾርባ ማንኪያ የዎርስተርሻየር መረቅ (molho inglês)
2 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
1 ኩባያ ወተት
ጨው እንደ አስፈላጊነቱ
ግብዓቶችን የት ማግኘት ይቻላል
አካባቢያዊ ግሮሰሪዎችን ወይም ትላልቅ የገበያ ማዕከሎችን ይጎብኙ። የዶሮ ስጋ፣ አትክልት እና የወተት ተዋጽኦዎችን በንጹህ የገበያ ቦታዎች ያግኙ። እንደ አውሮፓውያን መረቅ ያሉ ምርቶችን በሱፐርማርኬቶች የወጥ ቤት እቃዎች ክፍል ውስጥ ያገኛሉ።
የአሰራር ሂደት
- የዶሮውን ስጋ በተፈጨ ሽንኩርት፣ በተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ በሎሚ ጭማቂ፣ በጨው፣ በኦሪጋኖ እና በዎርስተርሻየር መረቅ ያጣፍጡ።
- ቢያንስ ለ15 ደቂቃዎች በቅመማ ቅመም ውስጥ እንዲዘፈዘፍ ያቆዩት።
- በሌላ ሳህን ውስጥ የዳቦ ፍርፋሪውን፣ የስንዴ ዱቄቱን እና ፓፕሪካውን አንድ ላይ ያቀላቅሉ።
- ለብቻው ያስቀምጡ።
- በጥልቅ ሳህን ውስጥ የእንቁላል ነጭ እና ወተቱን በትንሹ በመምታት ያዋህዱ።
- እያንዳንዱን የዶሮ ስጋ ቁራጭ በተዘጋጀው የእንቁላል ድብልቅ ውስጥ በደንብ አጥልቀው ያርጥቡ።
- ቀጥሎም ስጋውን በዱቄት ድብልቅ ውስጥ በማንከባለል በደንብ እንዲሸፈን ያድርጉ።
- የማብሰያ እቃውን ግማሹን ማርጋሪን በመቀባት ያዘጋጁ እና የተቀረውን ማርጋሪን ከታች ያድርጉ።
- የተዘጋጀውን የዶሮ ስጋ በማብሰያ እቃው ላይ በንጽህና ያስቀምጡ።
- የማብሰያ እቃውን በአሉሚኒየም ወረቀት በደንብ ይሸፍኑ።
- በቀድሞው በ180°C የሙቀት መጠን በተዘጋጀ ምድጃ ውስጥ ለ20 ደቂቃዎች ይጋግሩ።
- የአሉሚኒየም ወረቀቱን በማውጣት ለሌላ 30 ደቂቃዎች ወይም የዶሮው ስጋ ወርቃማ ቀለም እስኪይዝ ድረስ ይጋግሩ።
- የማብሰያውን ደረጃ ያረጋግጡ እና ሞቅ ባለ ሁኔታ ያቅርቡ።
ማስታወሻዎች
በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ የዶሮ ስጋ (frango à milanesa) በውጪው በሚኖረው ጥርት ያለ ሽፋን እና በውስጠኛው ክፍል በሚኖረው ጣዕም በሰፊው የሚወደድ ምግብ ነው። ይህ አሰራር የዶሮውን ጭን ወይም የጭን የላይኛውን ክፍል በመጠቀም ስጋው ውስጡ ልስልስ እና ጭማቂ እንዲሆን ያደርጋል። ይህ ለዕለት ተዕለት ምግብነት ወይም ለልዩ ጊዜያት የሚስማማ ተወዳጅ አማራጭ ነው።
በጣም ጣፋጭ እና ለማዘጋጀት ቀላል የሆነውን ይህን የዶሮ ስጋ ለማግኘት ምስጢሩ በሚጠቀሙባቸው ቅመሞች እና ስጋውን በዱቄት ሁለት ጊዜ ማድበልበል ላይ ነው፤ ይህም ተፈላጊውን የጥርት ስሜት ይሰጠዋል።
በጣም ጣፋጭ እና ለማዘጋጀት ቀላል የሆነውን ይህን የዶሮ ስጋ ለማግኘት ምስጢሩ በሚጠቀሙባቸው ቅመሞች እና ስጋውን በዱቄት ሁለት ጊዜ ማድበልበል ላይ ነው፤ ይህም ተፈላጊውን የጥርት ስሜት ይሰጠዋል።
ግምገማዎች እና አስተያየቶች