የብራዚል የምግብ አሰራር
የቀረፋ እና የቲማቲም የዶሮ ወጥ (Frango Acebolado)
በጣም የሚጣፍጥ እና ለምሳ የሚሆን፣ በሽንኩርት እና በቲማቲም መረቅ የተዘጋጀ የዶሮ ወጥ። የቤት ውስጥ ስሜትን የሚሰጥ ፈጣን እና ቀላል አዘገጃጀት።
0.0 / 5 ከ 0 ግምገማዎች
ግብዓቶች
1 ኪሎ ግራም የዶሮ ዳሌ (ከቆዳ እና ከአጥንት የጸዳ)
3 ፍሬ ነጭ ሽንኩርት (የተፈጨ)
1/4 ኩባያ ኮምጣጤ (Vinegar)
3 ቅጠል የሎረል ቅጠል (Bay leaves)
ጨው እንደ አስፈላጊነቱ
1 የሾርባ ማንኪያ የምግብ ዘይት
2 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት (በክብ የተከተፈ)
2 የበሰለ ቲማቲም (በክብ የተከተፈ)
1 የሾርባ ማንኪያ ኦሪጋኖ (Oregano)
1/2 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ የቃሪያ ፍሬ (እንደ விருப்பው)
1/2 ሊትር የዶሮ መረቅ (Chicken stock)
1/2 ኩባያ የተከተፈ የፓርስሌ እና የሽንኩርት ቅጠል
3 ፍሬ ነጭ ሽንኩርት (የተፈጨ)
1/4 ኩባያ ኮምጣጤ (Vinegar)
3 ቅጠል የሎረል ቅጠል (Bay leaves)
ጨው እንደ አስፈላጊነቱ
1 የሾርባ ማንኪያ የምግብ ዘይት
2 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት (በክብ የተከተፈ)
2 የበሰለ ቲማቲም (በክብ የተከተፈ)
1 የሾርባ ማንኪያ ኦሪጋኖ (Oregano)
1/2 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ የቃሪያ ፍሬ (እንደ விருப்பው)
1/2 ሊትር የዶሮ መረቅ (Chicken stock)
1/2 ኩባያ የተከተፈ የፓርስሌ እና የሽንኩርት ቅጠል
ግብዓቶችን የት ማግኘት ይቻላል
ዶሮውን ከማንኛውም የአካባቢው ስጋ ቤት ማግኘት ይቻላል፤ የዶሮ ዳሌ ክፍል በተለይ ለስላሳ በመሆኑ ይመረጣል። ትኩስ ሽንኩርት፣ ቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት ከማንኛውም የአትክልት ገበያ ይገኛሉ። እንደ ኦሪጋኖ እና የሎረል ቅጠል ያሉ ደረቅ ቅመሞችን በትልልቅ ሱፐርማርኬቶች የቅመማ ቅመም መደርደሪያ ወይም በልዩ የቅመማ ቅመም መሸጫ ሱቆች ማግኘት ይቻላል። ኮምጣጤ እና የምግብ ዘይት በማንኛውም ሸቀጣ ሸቀጥ መደብር ይገኛሉ።
የአሰራር ሂደት
- አንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የዶሮውን ስጋ ከነጭ ሽንኩርት፣ ኮምጣጤ፣ የሎረል ቅጠል እና ጨው ጋር በደንብ አዋህደው ቢያንስ ለ1 ሰዓት ያህል እንዲዘፈዘፍ ያቆዩት።
- ሰፊ መጥበሻ ወይም ድስት መካከለኛ ወይም ከፍተኛ ሙቀት ላይ በማድረግ ዘይቱን ያሞቁ።
- የተዘፈዘፈውን የዶሮ ስጋ በድስቱ ውስጥ በማስገባት ሁሉም ጎኖች በደንብ እስኪቀሉ ድረስ ይጠብሱ።
- የተከተፉትን ሽንኩርት እና ቲማቲም በድስቱ ውስጥ ይጨምሩና ከዶሮው ጋር በጥንቃቄ ያዋህዱ።
- ኦሪጋኖውን እና የቃሪያ ፍሬውን (ካለ) በድስቱ ውስጥ ባሉት ቅመሞች ላይ ይረጩ።
- የዶሮውን መረቅ በድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
- ድስቱን በክዳን በመሸፈን፣ ፈሳሹ መፍላት እንደጀመረ እሳቱን ቀነስ አድርገው ለ10 ደቂቃ ያህል ዶሮው እስኪለሰልስ እና መረቁ እስኪወፍር ድረስ ያብስሉት።
- በመጨረሻም የተከተፈውን ፓርስሌ እና የሽንኩርት ቅጠል በመነስነስ ለጋ ባለ ሁኔታ ያቅርቡ።
ማስታወሻዎች
ይህ የዶሮ ወጥ የብራዚል ምግቦች መለያ የሆነ፣ በጥሩ ጣዕሙ እና በቀላል አዘገጃጀቱ የሚታወቅ ክላሲክ ምግብ ነው። ለስላሳ የዶሮ ዳሌ ክፍል (sobrecoxa) በመጠቀም የሚዘጋጅ ሲሆን፣ በሽንኩርት፣ በቲማቲም እና በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች የተቀመመ ድንቅ መረቅ ይኖረዋል። ለቤተሰብ ምሳ ተመራጭ የሆነ፣ ሆድ የሚሞላ እና ሰርተው የሚጠግቡት ጣፋጭ ምግብ ነው።
ግምገማዎች እና አስተያየቶች