Brasiliaanse resep
Neutemousse (Mousse de nozes)
Hierdie verfynde nagereg kombineer die romerige tekstuur van tuisgemaakte doce de leite met die krakerige byt van okkerneute vir 'n elegante afronding.
0.0 / 5 van 0 resensies
Bestanddele
2 blikkies kondensmelk
6 eiers (skei die eiergele en eierwitte)
200 g ongesoute botter (by kamertemperatuur)
11 eetlepels kakaopoeier (achocolatado em pó)
2 velle rooi gelatien
3 velle wit gelatien
200 g okkerneute (gedop)
6 eiers (skei die eiergele en eierwitte)
200 g ongesoute botter (by kamertemperatuur)
11 eetlepels kakaopoeier (achocolatado em pó)
2 velle rooi gelatien
3 velle wit gelatien
200 g okkerneute (gedop)
Waar om bestanddele te kry
Kry al jou bestanddele by plaaslike supermarkte soos Checkers, Pick n Pay of Woolworths. Die kondensmelk en eiers is in die suiwel- en bakafdelings te vinde. Gebruik ongesoute botter van hoë gehalte vir die beste resultaat. As alternatief vir die spesifieke 'achocolatado em pó', kan 'n hoëgehalte kakaopoeier of 'n sjokoladedrankie-mengsel gebruik word.
Voorbereidingsmetode
- Kook die blikkies kondensmelk in 'n drukkoker vir 40 minute.
- Haal dit van die hitte af en laat dit heeltemal afkoel voordat jy dit oopmaak.
- Klits die 6 eiergele in 'n menger totdat die volume verdubbel het.
- Voeg die botter by kamertemperatuur en die kakaopoeier by.
- Hou aan klits teen maksimum spoed.
- Los die gelatienvelle op in 'n halwe koppie louwarm water.
- Voeg die opgeloste gelatien en die gekookte kondensmelk by die mengsel in die menger.
- Klits tot 'n homogene room verkry word.
- Verwerk die okkerneute in 'n voedselverwerker tot dit fyn is.
- Vou die verwerkte okkerneute by die room in.
- Klits die eierwitte tot stywe punte vorm.
- Vou die eierwitte liggies by die mengsel in, sonder om die menger te gebruik.
- Plaas die mengsel in 'n opdienbak en verkoel dit vir ten minste 2 uur in die yskas.
- Versier met okkerneute en kersies voor opdiening.
Notas
Hierdie resep gebruik gekookte kondensmelk om 'n ryk en fluweelsagte basis te skep. Die geheim van hierdie dis is om die bestanddele deeglik te klits en die styfgeklopte eierwitte baie versigtig by te vou om die ligte tekstuur te behou.
Graderings en opmerkings