巴西食谱
高压锅南瓜胡萝卜紫甘蓝汤
这款口感浓郁、香气扑鼻的暖心热汤，将南瓜与胡萝卜的甘甜完美融合，加入爽口的紫甘蓝，通过高压锅快速烹制，省时又美味。
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成分
500克去皮日本南瓜（贝贝南瓜）
2根胡萝卜
1/2个小型紫甘蓝
1/2个洋葱
2瓣大蒜
2汤匙橄榄油
750毫升水
1/4茶匙肉桂粉
1茶匙孜然粉
1 1/2茶匙姜粉
适量现磨肉豆蔻
1片月桂叶
适量烤榛子（切碎，用于装盘）
适量香菜叶（用于装盘）
2根胡萝卜
1/2个小型紫甘蓝
1/2个洋葱
2瓣大蒜
2汤匙橄榄油
750毫升水
1/4茶匙肉桂粉
1茶匙孜然粉
1 1/2茶匙姜粉
适量现磨肉豆蔻
1片月桂叶
适量烤榛子（切碎，用于装盘）
适量香菜叶（用于装盘）
哪里可以找到原料
建议前往当地综合农贸市场或生鲜超市选购新鲜南瓜、胡萝卜及紫甘蓝。香料及坚果类可在各大调味品零售店或进口食品专柜采购。
制备方法
- 将南瓜切成大块
- 胡萝卜去皮并切成约4厘米厚的圆片
- 将洋葱和大蒜切成碎末
- 将高压锅打开盖子预热
- 加入橄榄油和洋葱碎，翻炒约2分钟至洋葱变软
- 加入大蒜、月桂叶和所有香料
- 翻炒1分钟以充分激发香气
- 放入南瓜块和胡萝卜片并搅拌均匀
- 倒入水并加入2茶匙盐
- 盖上锅盖，上汽后调小火烹饪40分钟
- 在此期间处理紫甘蓝，去掉中间硬梗，将叶片切成2厘米见方的小块
- 将切好的紫甘蓝洗净并彻底沥干水分
- 烹饪结束后，小心地通过阀门排出锅内压力
- 打开锅盖，挑出月桂叶
- 用铲子将煮软的蔬菜压碎以保留颗粒感，或使用搅拌机以获得更细腻的质地
- 将紫甘蓝放入汤中，利用余温焖煮2分钟使其稍微变软
- 趁热盛出，表面撒上烤榛子碎和新鲜香菜叶即可享用
观察
这款汤非常适合寒冷的日子，香料的温暖气息为汤底增添了层次感。使用高压锅能让蔬菜迅速软糯，形成丝滑的汤底，最后撒上的烤榛子碎在口感上与汤品形成了美妙的对比。
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