Ilana Brazil
Moqueca Capixaba (Moqueca ti o se mo pẹlu ẹja titun)
Moqueca capixaba jẹ ounjẹ aladun ti orilẹ-ede Brasil, ti a fi ẹja titun, kòríàndà, tomati ati epo ólíìfì se, ti a si maa n se ninu ikoko amọ lati gba adun gidi.
0.0 / 5 nipasẹ 0 agbeyewo
Awọn eroja
1 ìdì kòríàndà títun (coentro), tí a gé wẹ́wẹ́
1 ìdì àlùbọ́sà ewé (cebolinha), tí a gé wẹ́wẹ́
Pẹ́tẹ́pẹ́tẹ́ ata ìta (malagueta) bí ó bá wù ọ́, kí a gé wẹ́wẹ́ tàbí kí a lẹ́gẹ́ẹ́rẹ́
3 èékáná ayọ̀ (alho), tí a fọ̀ mọ́lẹ̀
4 tomati pípọ́n, tí a gé sí wẹ́wẹ́ yíyọ̀
Epo ẹ̀wà tàbí epo ẹlẹ́fọ̀ó tí kò ní adùn líle
1 kg ẹja (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado tàbí xerne) tí ẹran rẹ̀ le, ó sì jẹ́ tuntun
1 àlùbọ́sà gidi, tí a gé sí wẹ́wẹ́ yíyọ̀
Epo ólíìfì (azeite de oliva) bí ó ti yẹ
Urucum lulú (kí ó lè ní àwọ̀ pupa àti adùn)
1 ìdì àlùbọ́sà ewé (cebolinha), tí a gé wẹ́wẹ́
Pẹ́tẹ́pẹ́tẹ́ ata ìta (malagueta) bí ó bá wù ọ́, kí a gé wẹ́wẹ́ tàbí kí a lẹ́gẹ́ẹ́rẹ́
3 èékáná ayọ̀ (alho), tí a fọ̀ mọ́lẹ̀
4 tomati pípọ́n, tí a gé sí wẹ́wẹ́ yíyọ̀
Epo ẹ̀wà tàbí epo ẹlẹ́fọ̀ó tí kò ní adùn líle
1 kg ẹja (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado tàbí xerne) tí ẹran rẹ̀ le, ó sì jẹ́ tuntun
1 àlùbọ́sà gidi, tí a gé sí wẹ́wẹ́ yíyọ̀
Epo ólíìfì (azeite de oliva) bí ó ti yẹ
Urucum lulú (kí ó lè ní àwọ̀ pupa àti adùn)
Nibo ni lati wa awọn eroja
Ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn ohun èlò bí tomati, àlùbọ́sà, kòríàndà, àti lẹ́mọ̀nù ni a lè rí ní àwọn ọjà agbègbè. Fún ẹja tó dára, lọ sí ọjà ẹja tàbí ọjà ẹja títun (fish market). Urucum (annatto) tàbí àwọn turari Brazil mìíràn lè jẹ́ kí o wá wọn ní ilé ìtajà tí ó ń ta oúnjẹ àwọn orílẹ̀-èdè àjèjì tàbí àwọn àdúgbò tí wọ́n ti ń ta oúnjẹ Latin. Tí o kò bá rí Urucum, o lè lo pápíríkà (paprika) gẹ́gẹ́ bí rọ́pò rẹ̀, bí ó tilẹ̀ jẹ́ pé Urucum ló ń fún un ní adùn àti àwọ̀ gidi.
Ọna igbaradi
- Sọ ẹja naa di mímọ́, yọ gbogbo èèpo rẹ̀ àti ìfun, kí o sì gé e sí ìṣẹ́ge tó fẹ́rẹ̀ẹ́ tó 5 cm
- Wẹ ẹja naa ninu omi tó ń ṣàn, kí o sì fi sílẹ̀ láti sinmi ninu àwo kan pẹ̀lú iyọ̀ díẹ̀ fún ìṣẹ́jú mélòó kan
- Fọ ayọ̀ mọ́lẹ̀, dapọ̀ mọ́ àlùbọ́sà, kòríàndà tí o ti gé, àlùbọ́sà ewé, àti iyọ̀ díẹ̀ títí tí yóò fi di bíi ìtúmọ̀ kíkún
- Ninu ikoko amọ, fi epo ẹ̀wà méjì àti epo ólíìfì kan kún, kí o sì gbin rẹ̀ káàkiri
- Fi ìtúmọ̀ turari tó o ti pèsè sí ìsàlẹ̀ ikoko naa, kí o sì tàn án káàkiri
- Yọ àwọn ẹja tó o ti fi iyọ̀ sí kúrò ninu àwo, kí o sì gbé wọn sínú ikoko, kí o yí wọn pada kí wọn lè rí adùn turari náà
- Tó ẹja naa sínú ikoko kí wọn má bàa wà lórí ara wọn
- Té àwọn wẹ́wẹ́ tomati, àlùbọ́sà, àti kòríàndà tókù lórí ẹja naa
- Wọ́n epo ólíìfì àti omi lẹ́mọ̀nù díẹ̀ lórí rẹ̀
- Fi sílẹ̀ láti sinmi fún 20 sí 60 ìṣẹ́jú kí adùn náà lè darapọ̀ mọ́ra
- Ninu ikoko kékeré, yọ epo ẹ̀wà ṣíbí mẹ́ta mọ́ urucum lulú títí yóò fi dà bíi sọ́ọ̀sì pupa
- Nígbà tí o bá fẹ́ bẹ̀rẹ̀ sí í se, da díẹ̀ ninu sọ́ọ̀sì pupa yii lórí moqueca rẹ
- Fi ikoko naa sori iná tó gbóná déédéé títí yóò fi bẹ̀rẹ̀ sí í hó, tọ́ iyọ̀ àti lẹ́mọ̀nù kí o sì ṣàtúnṣe rẹ̀ gẹ́gẹ́ bí adùn rẹ
- Má ṣe fi omi kún un, se é pẹlu ikoko tó ṣí sílẹ̀, kí o sì máa ṣàyẹ̀wò adùn rẹ̀
- Se é fún 20 sí 25 ìṣẹ́jú, kí o máa gbọn ikoko naa lọ́wọ́ nipa lílo aṣọ tó nipọn kí ẹja náà má bàa tẹ̀ mọ́ ìsàlẹ̀
- Nígbà tí ẹja náà bá tẹ́ ẹ, tí adùn rẹ̀ sì ti wọ ara rẹ̀, ó ti tán láti jẹ. Ó máa ń dùn jẹ pẹ̀lú iresi funfun, pirão, àti sọ́ọ̀sì tí o bá fẹ́
Awọn akiyesi
Moqueca capixaba jẹ ounjẹ ti o gbajumọ pupọ ni ilẹ Espírito Santo, ti a mọ fun adun rẹ ti o jinlẹ ati ẹran ẹja rẹ ti o rọ. Ti a fi ẹja titun, awọn turari ti o n run, ati epo ólíìfì se, moqueca yii ni a maa n se laiyara ninu ikoko amọ, eyi ti o n jẹ ki adun rẹ wọ inu ẹja naa gan-an. O jẹ ounjẹ to dara julọ fun ẹbi tabi fun awọn ayẹyẹ pataki, nibi ti a ti n lo awọn eroja ti o rọrun pẹlu ọna sise ibile lati fun wa ni abajade ti o dun lenu.
-wonsi ati comments