Braziliya retsepti
Achchiq yeryong‘oqli qovurilgan eskarol (Escarola refogada com amendoim picante)
Braziliya uslubidagi bu sabzavot garniri eskarol barglarini yengil qovurib, achchiq yeryong‘oq bilan xushbo‘y va qarsildoq qiladi.
0.0 / 5 tomonidan 0 sharhlar
Tarkibi
1/2 katta bog‘ eskarol
1/3 piyola (choy piyolasi) tuzsiz, po‘sti olingan qovurilgan yeryong‘oq
2 dona sarimsoq tishi
Zaytun moyi ta’bga ko‘ra
1/4 choy qoshiq kayen qalampiri
Tuz ta’bga ko‘ra
1/3 piyola (choy piyolasi) tuzsiz, po‘sti olingan qovurilgan yeryong‘oq
2 dona sarimsoq tishi
Zaytun moyi ta’bga ko‘ra
1/4 choy qoshiq kayen qalampiri
Tuz ta’bga ko‘ra
Ingredientlarni qayerdan topish mumkin
O‘zbekistonda eskarolni yirik supermarketlarning ko‘katlar bo‘limidan yoki import salat barglari rastalaridan izlang. Yeryong‘oq, sarimsoq, zaytun moyi va ziravorlar odatda bozorlar, supermarketlar va ziravor rastalarida bo‘ladi. Eskarol topilmasa, ideal mahsulot eskarol bo‘lib qoladi; salatbarg yoki endiviy faqat o‘rinbosar sifatida ishlatiladi.
Tayyorlash usuli
- Eskarol barglarini ajrating va oqar suvda yaxshilab yuving
- Barglar juda quruq bo‘lishi uchun ularni salat quritgichda quriting
- Taxminan 5 ta bargni ustma-ust qo‘yib, silindr shaklida o‘rang va taxminan 3 sm kenglikdagi tasmalar qilib kesing
- Sarimsoq tishlarini pichoqning yon tomoni bilan bosib po‘stini ajrating, moyni xushbo‘y qilish uchun ularni butun holda qoldiring
- Katta, yopishmaydigan tovalni o‘rtacha olovda qizdiring
- Bir oz zaytun moyi, yeryong‘oq, kayen qalampiri va bir chimdim tuz qo‘shing
- Yeryong‘oqni taxminan 3 daqiqa, biroz tillarang bo‘lguncha qovuring
- Yeryong‘oqni tovardan olib, kosaga solib qo‘ying
- Xuddi shu tovada, o‘rtacha olovda, 1 1/2 choy qoshiq zaytun moyi va bitta sarimsoq tishini soling
- Sarimsoqni moyga hid berishi uchun faqat 1 daqiqa qovuring
- Eskarolning yarmini qo‘shing, bir chimdim tuz seping va 2 daqiqa qovuring
- Barglar biroz qovurilib, tuzilmasini saqlashi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiring, ortiqcha suv chiqib ketishidan saqlaning
- Eskarolning birinchi qismini oling va qolgan barglar bilan ham shu jarayonni takrorlang
- Qovurilgan eskarolni laganga soling va dasturxonga tortishdan oldin ustiga achchiq yeryong‘oq seping
Kuzatishlar
Bu garnir bargli sabzavotga qarsildoq tuzilma va mayin ziravor ta’mini qo‘shadi. Kundalik ovqatda ko‘katlarni boshqacha tayyorlash uchun sodda, tez va mazali tanlov.
Reytinglar va sharhlar