Brezilya tarifi
Düdüklü Tencerede Balkabağı, Havuç ve Lahana Çorbası
Balkabağı ve havucun tatlılığı ile lahananın dokusunu birleştiren, düdüklü tencerede pratik bir şekilde hazırlanan rahatlatıcı ve aromatik bir çorba.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
500 g kabuğu soyulmuş Japon balkabağı (kestane kabağı)
2 adet havuç
1/2 adet küçük boy mor lahana
1/2 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
750 ml su
1/4 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı toz kimyon
1 1/2 çay kaşığı toz zencefil
Taze rendelenmiş muskat cevizi (damak tadına göre)
1 adet defne yaprağı
Servis için kavrulmuş ve kıyılmış fındık (isteğe bağlı)
Servis için taze kişniş yaprakları (isteğe bağlı)
2 adet havuç
1/2 adet küçük boy mor lahana
1/2 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
750 ml su
1/4 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı toz kimyon
1 1/2 çay kaşığı toz zencefil
Taze rendelenmiş muskat cevizi (damak tadına göre)
1 adet defne yaprağı
Servis için kavrulmuş ve kıyılmış fındık (isteğe bağlı)
Servis için taze kişniş yaprakları (isteğe bağlı)
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Taze sebzeleri ve aromatik baharatları semt pazarlarından, yerel manavlardan veya marketlerin taze gıda reyonlarından temin edebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Balkabağını büyük küpler halinde doğrayın
- Havuçların kabuklarını soyun ve yaklaşık 4 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin
- Soğan ve sarımsağı küçük parçalar halinde kıyın
- Düdüklü tencereyi kapağı açık şekilde orta ateşte ısıtın
- Zeytinyağını ve soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika soteleyin
- Sarımsağı, defne yaprağını ve baharatları ekleyin
- Aromaların açığa çıkması için 1 dakika kadar karıştırarak kavurun
- Balkabağı ve havucu tencereye ilave edip iyice karıştırın
- Suyu ekleyin ve 2 çay kaşığı tuz ilave edin
- Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve 40 dakika pişirin
- Bu sırada lahananın sert orta kısmını ayıklayın ve yapraklarını 2 cm'lik kareler halinde doğrayın
- Lahanaları bol suyla yıkayıp süzün
- Pişirme süresi dolduğunda tencerenin basıncını dikkatlice boşaltın
- Tencereyi açın ve defne yaprağını içinden çıkarın
- Pürüzlü bir doku için sebzeleri bir spatula yardımıyla ezin veya daha kremamsı bir kıvam için el blenderı kullanın
- Doğranmış lahanaları çorbaya ekleyin ve hafifçe yumuşamaları için tencerenin kendi ısısında 2 dakika pişirin
- Çorbayı sıcak servis yapın ve üzerini kavrulmuş fındık ve taze kişniş ile süsleyin
Notlar
Bu tarif, sıcak baharatların uyumu sayesinde sunduğu sofistike lezzet profiliyle soğuk günler için idealdir. Düdüklü tencere kullanımı, sebzelerin hızla yumuşamasını sağlayarak serviste fındığın kıtırlığı ile mükemmel bir kontrast oluşturan kadifemsi bir temel yaratır.
Değerlendirmeler ve yorumlar