Brazilian recipe
Escondidinho ng Mandioca na may Hibla ng Ribeye
Masarap na escondidinho ng mandioca na may hibla ng ribeye ng baka, isang nakakabusog at malasa na lutong Brazilian, perpekto para sa isang espesyal na tanghalian.
0.0 / 5 ni 0 mga review
Mga sangkap
1 kg ng ribeye ng baka, hiwa-hiwalay
1/2 sibuyas
1 karot
1 tangkay ng celery na may dahon
2 butil ng bawang
1 litro ng tubig
1 dahon ng laurel
2 piraso ng cloves
2 kutsara (sopas) ng white wine vinegar
5 butil ng buong itim na paminta
2 kutsara (sopas) ng olive oil
asin at bagong giling na paminta ayon sa panlasa
600 g ng binalatan na mandioca
1/2 tasa (tsa) ng sabaw ng ribeye
2 hinog na kamatis
1/2 sibuyas
1/2 tasa (tsa) ng gatas
2 kutsarita (tsa) ng tapioca starch
5 tangkay ng perehil
1 kutsara (sopas) ng mantekilya
1 kutsara (sopas) ng olive oil
3 kutsara (sopas) ng homemade breadcrumbs
1/4 tasa (tsa) ng pinong grated parmesan cheese
1 kutsara (sopas) ng olive oil
1/2 sibuyas
1 karot
1 tangkay ng celery na may dahon
2 butil ng bawang
1 litro ng tubig
1 dahon ng laurel
2 piraso ng cloves
2 kutsara (sopas) ng white wine vinegar
5 butil ng buong itim na paminta
2 kutsara (sopas) ng olive oil
asin at bagong giling na paminta ayon sa panlasa
600 g ng binalatan na mandioca
1/2 tasa (tsa) ng sabaw ng ribeye
2 hinog na kamatis
1/2 sibuyas
1/2 tasa (tsa) ng gatas
2 kutsarita (tsa) ng tapioca starch
5 tangkay ng perehil
1 kutsara (sopas) ng mantekilya
1 kutsara (sopas) ng olive oil
3 kutsara (sopas) ng homemade breadcrumbs
1/4 tasa (tsa) ng pinong grated parmesan cheese
1 kutsara (sopas) ng olive oil
Saan makakahanap ng mga sangkap
Mabibili sa mga supermarket sa seksyon ng karne, o sa mga butcher shop. Siguraduhing sariwa ang pipiliin.
Mahahanap sa ilang malalaking supermarket sa seksyon ng gulay (minsan nakabalot na), o mas madalas sa mga palengke o mga tindahan ng gulay. Kung hindi makita, ang patatas ay maaaring gamitin bilang kapalit para sa puree, bagaman mag-iiba ang lasa at tekstura.
Karaniwan sa mga supermarket at palengke.
Karaniwan sa mga supermarket at palengke.
Mabibili sa mga supermarket at palengke.
Karaniwan sa mga supermarket at palengke.
Makikita sa mga supermarket sa seksyon ng suka o mga sangkap sa pagluluto.
Mabibili sa mga supermarket sa seksyon ng pampalasa.
Karaniwan sa mga supermarket sa seksyon ng mantika.
Karaniwan sa lahat ng tindahan.
Mabibili sa mga supermarket sa seksyon ng pampalasa, kadalasan sa mga tuyong dahon.
Mabibili sa mga supermarket sa seksyon ng pampalasa.
Karaniwan sa mga supermarket.
Maaaring mahanap sa mga baking aisle ng malalaking supermarket o sa mga tindahan ng Asian food supplies. Ang cornstarch ay maaaring gamitin bilang kapalit.
Mabibili sa mga supermarket at palengke sa seksyon ng mga sariwang herbs.
Karaniwan sa mga dairy section ng supermarket.
Maaaring bilhin sa supermarket sa baking aisle o gawin sa bahay mula sa tuyong tinapay.
Mabibili sa mga dairy section ng supermarket, kadalasan bilang buo, naka-grate na, o pulbos.
Mahahanap sa ilang malalaking supermarket sa seksyon ng gulay (minsan nakabalot na), o mas madalas sa mga palengke o mga tindahan ng gulay. Kung hindi makita, ang patatas ay maaaring gamitin bilang kapalit para sa puree, bagaman mag-iiba ang lasa at tekstura.
Karaniwan sa mga supermarket at palengke.
Karaniwan sa mga supermarket at palengke.
Mabibili sa mga supermarket at palengke.
Karaniwan sa mga supermarket at palengke.
Makikita sa mga supermarket sa seksyon ng suka o mga sangkap sa pagluluto.
Mabibili sa mga supermarket sa seksyon ng pampalasa.
Karaniwan sa mga supermarket sa seksyon ng mantika.
Karaniwan sa lahat ng tindahan.
Mabibili sa mga supermarket sa seksyon ng pampalasa, kadalasan sa mga tuyong dahon.
Mabibili sa mga supermarket sa seksyon ng pampalasa.
Karaniwan sa mga supermarket.
Maaaring mahanap sa mga baking aisle ng malalaking supermarket o sa mga tindahan ng Asian food supplies. Ang cornstarch ay maaaring gamitin bilang kapalit.
Mabibili sa mga supermarket at palengke sa seksyon ng mga sariwang herbs.
Karaniwan sa mga dairy section ng supermarket.
Maaaring bilhin sa supermarket sa baking aisle o gawin sa bahay mula sa tuyong tinapay.
Mabibili sa mga dairy section ng supermarket, kadalasan bilang buo, naka-grate na, o pulbos.
Paraan ng paghahanda
- Timplahan ang mga ribeye ng asin at paminta
- Hugasan ang karot at celery
- Hiwain ang karot sa 3 piraso at ang celery sa mga pirasong 5 cm
- Balatan at hatiin sa gitna ang sibuyas
- Itusok ang dahon ng laurel kasama ang cloves sa isang hati ng sibuyas
- Durugin ang mga butil ng bawang gamit ang gilid ng kutsilyo at itapon ang balat
- Painitin ang pressure cooker (walang takip) sa katamtamang apoy
- Buhusan ng 1 kutsara (sopas) ng olive oil at igisa ang mga ribeye nang pa-unti-unti sa loob ng 3 minuto bawat gilid
- Ilipat ang ginintuang mga ribeye sa isang mangkok
- Ulitin ang proseso para sa natitirang karne, pagdaragdag ng kaunting olive oil sa bawat batch
- Patayin ang apoy at dahan-dahang idagdag ang white wine vinegar, kaskasin ang ilalim ng kaldero para matunaw ang mga nasunog na bahagi
- Ibalik ang mga piraso ng ribeye sa kaldero
- Idagdag ang may-cloves na sibuyas, karot, celery, mga butil ng bawang, at mga butil ng itim na paminta
- Takpan ng tubig, isara ang kaldero at lakasan ang apoy
- Pagka-tunog ng pressure cooker, hinaan ang apoy at lutuin sa loob ng 45 minuto
- Patayin ang apoy at hintaying mawala ang lahat ng pressure bago buksan ang kaldero
- Gamit ang sipit, ilipat ang mga ribeye sa isang lalagyan
- Salain ang sabaw ng pagluluto papunta sa isang mangkok at itabi para sa ibang gamit
- Himayin ang karne ng ribeye gamit ang dalawang tinidor, itapon ang taba at mga buto
- Hiwain ang mandioca sa malalaking piraso na 8 cm
- Ilagay ang mandioca sa pressure cooker, takpan ng tubig nang hindi lalagpas sa 2/3 ng kapasidad ng kaldero
- Isara ang kaldero at ilagay sa katamtamang apoy
- Kapag nagsimulang tumunog, hinaan ang apoy at lutuin sa loob ng 20 minuto
- Habang niluluto ang mandioca, ihanda ang iba pang sangkap
- Hugasan, patuyuin, at hatiin sa gitna ang mga kamatis, alisin ang mga buto at hiwain ng maliliit na cubes na 0.5 cm
- Hugasan, patuyuin, at tinadtad ng pino ang perehil
- Balatan at tinadtad ng pino ang kalahating sibuyas
- Pagkatapos ng 20 minutong pagluluto ng mandioca, patayin ang apoy at hintaying mawala ang pressure bago buksan ang takip
- Ilipat ang mga mandioca sa isang salaan at hayaang matuyo nang maayos ang tubig
- Ilagay ang nilutong mandioca sa isang mangkok, idagdag ang mantekilya at gatas
- Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa at durugin gamit ang mixer hanggang maging makinis na cream (o durugin gamit ang tinidor)
- Sa isang mangkok, paghaluin ang tapioca starch at ang nakatabing sabaw ng ribeye
- Maglagay ng katamtamang laki ng kaldero sa katamtamang apoy
- Buhusan ng 1 kutsara (sopas) ng olive oil, idagdag ang tinadtad na sibuyas at igisa sa loob ng 3 minuto hanggang lumambot
- Idagdag ang tinadtad na kamatis at haluin sa loob ng 2 minuto, durugin ang mga piraso ng kamatis gamit ang spatula para madurog
- Idagdag ang hinimay na karne ng ribeye at ang pinaghalong sabaw at tapioca starch
- Haluin sa loob ng 1 minuto at patayin ang apoy
- Idagdag ang tinadtad na perehil, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa
- Painitin ang oven sa 220 ºC (mataas na temperatura)
- Pahiran ng 1 kutsara (sopas) ng olive oil ang isang baking dish
- Ilagay ang hinimay na karne ng ribeye sa ilalim ng baking dish
- Takpan ang karne ng puree ng mandioca at pakinisin gamit ang spatula
- Budburan ng breadcrumbs at grated parmesan cheese ang ibabaw ng puree
- Ilagay ang baking dish sa oven sa loob ng humigit-kumulang 20 minuto, o hanggang sa maging golden brown
- Ihain kaagad
Mga Obserbasyon
Ang Escondidinho ng Mandioca na may Hibla ng Ribeye ay isang klasikong putahe sa lutuing Brazilian, na kilala sa hindi matatawarang kumbinasyon ng mga lasa at tekstura. Ang pagiging creamy ng puree ng mandioca ay perpektong bumabagay sa pagiging malasa ng hibla ng ribeye ng baka at iginisa, na lumilikha ng nakakabusog at hindi malilimutang pagkain.
Ang recipe na ito ay mainam para ibahagi sa pamilya at mga kaibigan, maging sa tanghalian ng Linggo o sa isang espesyal na okasyon. Ang paghahanda, na kinabibilangan ng pagluluto ng ribeye sa pressure cooker para madaling himayin at pagluluto ng mandioca hanggang sa lumambot, ay nagreresulta sa isang malasa at kaakit-akit na putahe, na nilagyan ng ginintuang balat ng breadcrumbs at grated parmesan cheese.
Ang recipe na ito ay mainam para ibahagi sa pamilya at mga kaibigan, maging sa tanghalian ng Linggo o sa isang espesyal na okasyon. Ang paghahanda, na kinabibilangan ng pagluluto ng ribeye sa pressure cooker para madaling himayin at pagluluto ng mandioca hanggang sa lumambot, ay nagreresulta sa isang malasa at kaakit-akit na putahe, na nilagyan ng ginintuang balat ng breadcrumbs at grated parmesan cheese.
Mga rating at komento