สูตรอาหารบราซิล
ฟอกัซซาทำเอง เนื้อนุ่มแป้งทอดกรอบ (Fogazza)
สัมผัสความอร่อยของฟอกัซซาโฮมเมดที่มีแป้งเนื้อนุ่มเบาและทอดได้กรอบกำลังดี เหมาะสำหรับใส่ไส้ในแบบที่คุณชื่นชอบเพื่อเสิร์ฟในทุกโอกาสพิเศษ
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/2 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 แก้ว
ยีสต์สด 1 ก้อน
น้ำตาลทราย 25 กรัม
เกลือ 15 กรัม
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/2 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 แก้ว
ยีสต์สด 1 ก้อน
น้ำตาลทราย 25 กรัม
เกลือ 15 กรัม
ที่พบส่วนผสม
สามารถหาซื้อวัตถุดิบได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำในแผนกเบเกอรี่และของสด สำหรับยีสต์สดอาจหาซื้อได้จากร้านจำหน่ายอุปกรณ์เบเกอรี่โดยเฉพาะ หากไม่มีสามารถใช้ยีสต์แห้งแทนได้ตามสัดส่วนที่เหมาะสม
วิธีทำ
- นำยีสต์มาผสมกับแป้งเล็กน้อยและน้ำเปล่าส่วนหนึ่งเพื่อให้เกิดเป็นสปอนจ์หรือเชื้อยีสต์
- พักส่วนผสมทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน
- ค่อยๆ เติมแป้งที่เหลือ ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำเปล่าที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน
- นวดส่วนผสมให้เข้ากันดีจนได้เนื้อแป้งที่เนียนนุ่มและมีความยืดหยุ่น
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดตามต้องการ แล้วพักไว้ 15 นาทีโดยใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้
- ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งแต่ละก้อนให้แบน ใส่ไส้ที่ต้องการลงไปแล้วปิดขอบให้แน่นเหมือนทำปาเตล
- จัดวางฟอกัซซาลงบนถาดที่ทาไขมันไว้แล้ว พักทิ้งไว้ครู่หนึ่งก่อนนำไปทอด
- นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองทองทั้งสองด้าน แล้วนำขึ้นพักบนกระดาษซับมัน
หมายเหตุ
ฟอกัซซาเป็นเมนูของว่างทอดที่มีแป้งเนื้อเบาและนุ่มนวล เป็นที่นิยมอย่างมากในร้านอาหารว่างและงานเลี้ยงในบราซิล สูตรนี้ใช้ยีสต์สดและเน้นการนวดแป้งอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู ซึ่งเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับไส้เค็มแบบดั้งเดิมหลากหลายชนิด
คะแนนและความคิดเห็น