สูตรอาหารบราซิล
ญ็อกกีข้าวโพดอ่อน (Nhoque de milho verde)
ญ็อกกีข้าวโพดอ่อนเป็นเมนูบราซิลแท้ที่เด่นด้วยรสโฮมเมดและเป็นทางเลือกน่าสนใจแทนญ็อกกีแบบดั้งเดิม
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
6 ฝักข้าวโพดอ่อน
3 ถ้วยนม
4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
1 ไข่แดง (ไม่มีเยื่อหุ้ม)
ชีสพาร์เมซานขูด
3 ถ้วยนม
4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
1 ไข่แดง (ไม่มีเยื่อหุ้ม)
ชีสพาร์เมซานขูด
ที่พบส่วนผสม
หาซื้อได้ที่แผนกผักสด ซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาดสด หรือร้านขายวัตถุดิบทำอาหารทั่วไป; ถ้าไม่พบพาร์เมซานขูด ใช้พาร์เมซานขูดสำเร็จรูปได้เป็นตัวเลือกทดแทน
วิธีทำ
- ล้างฝักข้าวโพดให้สะอาดและเอาไหมข้าวโพดออกให้หมด
- ใช้มีดฝานเมล็ดข้าวโพดออกจากฝักแล้วพักไว้ในชาม
- ใส่เมล็ดข้าวโพดและนมลงในเครื่องปั่น
- ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันดี
- เติมแป้งสาลีลงในเครื่องปั่น
- ปั่นอีกครั้งให้เข้ากัน
- กรองส่วนผสมผ่านกระชอนตาถี่เพื่อแยกกากออก
- เทของเหลวลงในหม้อแล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน
- คนตลอดเวลาให้ข้นขึ้นเพื่อไม่ให้แป้งเป็นเม็ด
- เทครีมที่ได้ลงในภาชนะทนความร้อนแล้วพักให้เย็นสนิท
- ผสมไข่แดงลงในแป้งที่เย็นแล้ว
- นวดแป้งด้วยมือที่คลุกแป้งสาลีไว้เล็กน้อย
- ปั้นแป้งเป็นแท่งยาวบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้
- ตัดแท่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดมาตรฐานของญ็อกกี
- ต้มชิ้นแป้งในน้ำเดือดจนลอยขึ้นผิวน้ำ
- ตักญ็อกกีขึ้นจากน้ำแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ
- ราดด้วยซอสตามชอบ
- โรยพาร์เมซานด้านบนให้ทั่ว
- นำเข้าเตาอบเพียงพอให้ชีสละลายเป็นสีทองสวย
หมายเหตุ
สูตรนี้ใช้ข้าวโพดสดมาทำเป็นแป้งเนื้อนุ่มและอร่อย เคล็ดลับอยู่ที่การกวนอย่างสม่ำเสมอจนได้ความข้นพอดีก่อนขึ้นรูปและนำเข้าอบให้เสร็จ
คะแนนและความคิดเห็น