สูตรอาหารบราซิล
ญ็อกกีข้าวแบบดั้งเดิมโฮมเมด (Nhoque de arroz)
ญ็อกกีข้าวเนื้อนุ่ม ทำจากวัตถุดิบเรียบง่าย เป็นสูตรทำง่าย อร่อยถูกใจทั้งบ้าน เหมาะสำหรับมื้อพิเศษ
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
ข้าวสารดิบ 1/2 ถ้วยชา
ไข่ 1 ฟอง
พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1/2 ช้อน
แป้งสาลี 1 และ 1/2 ถ้วยชา
เกลือตามชอบ
น้ำสำหรับหุงข้าวพอประมาณ
น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำแป้งและต้มพร้อมน้ำ)
ไข่ 1 ฟอง
พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1/2 ช้อน
แป้งสาลี 1 และ 1/2 ถ้วยชา
เกลือตามชอบ
น้ำสำหรับหุงข้าวพอประมาณ
น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำแป้งและต้มพร้อมน้ำ)
ที่พบส่วนผสม
หาได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดสดในแผนกข้าว เครื่องปรุง และสมุนไพรสด; หากหาไม่ครบ ให้ใช้ผักชีหรือหอมต้นแทนต้นหอมซอยได้
วิธีทำ
- หุงข้าวในน้ำที่เติมเกลือจนเม็ดข้าวนุ่มมาก
- ถ้ามีน้ำเหลือ ให้สะเด็ดออก
- ปั่นข้าวสุกกับไข่ พาร์สลีย์ ผักชี และต้นหอมซอยในเครื่องปั่นจนเนียนเข้ากัน
- ย้ายแป้งไปใส่หม้อ
- เติมแป้งสาลีทีละน้อย พร้อมคนผสม
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนแป้งต่อเนื่องจนแป้งร่อนออกจากก้นหม้อทั้งหมดและจับตัวเป็นก้อน
- ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
- ตักแป้งออกจากหม้อแล้วพักไว้ให้อุ่นลงเล็กน้อย
- บนพื้นผิวสะอาดที่โรยแป้งบางๆ ปั้นแป้งเป็นแท่งกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม.
- ตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 ซม.
- ในหม้อใบใหญ่ ต้มน้ำปริมาณมากกับเกลือและน้ำมันพืชประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
- ค่อยๆ ใส่ญ็อกกีลงในน้ำเดือดทีละน้อย เพื่อไม่ให้ติดกัน
- ตักขึ้นทันทีเมื่อญ็อกกีลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แสดงว่าสุกแล้ว
- สะเด็ดน้ำญ็อกกีที่สุกแล้ว และหากต้องการให้ผัดต่อในกระทะกับน้ำมันพืชที่เหลือ หรือเสิร์ฟทันทีพร้อมซอสที่ชอบ
หมายเหตุ
ญ็อกกีข้าวเป็นการดัดแปลงที่น่าสนใจจากเส้นพาสต้าสไตล์อิตาเลียนดั้งเดิม โดยนำข้าวมาเป็นวัตถุดิบหลัก สูตรทำเองที่บ้านนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่อยากได้เมนูแปลกใหม่ อร่อย และทำได้ค่อนข้างง่าย การผสมข้าวสุกกับไข่ สมุนไพรสด และแป้งสาลี ทำให้ได้ญ็อกกีนุ่ม ๆ พร้อมกลิ่นรสพิเศษ เหมาะจะเสิร์ฟกับซอสที่ชอบ
คะแนนและความคิดเห็น