브라질 레시피
집에서 만드는 쫀득한 쌀 뇨끼 (Nhoque de arroz)
간단한 재료로 쫀득하게 즐기는 브라질식 쌀 뇨끼 레시피입니다. 온 가족이 함께하기 좋은 특별하고 맛있는 한 끼를 완성해보세요.
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재료
생쌀 1/2 컵
계란 1개
다진 파슬리 1 큰술
다진 고수 1 큰술
다진 쪽파 1/2 큰술
밀가루 1과 1/2 컵
소금 약간
쌀을 익힐 물 적당량
식용유 8 큰술 (반죽 배합 및 데치기용)
계란 1개
다진 파슬리 1 큰술
다진 고수 1 큰술
다진 쪽파 1/2 큰술
밀가루 1과 1/2 컵
소금 약간
쌀을 익힐 물 적당량
식용유 8 큰술 (반죽 배합 및 데치기용)
재료 구입처
대부분의 재료는 일반 마트에서 쉽게 구할 수 있습니다. 파슬리와 고수는 대형 마트의 채소 코너나 허브 코너에서 찾을 수 있으며, 만약 고수 향이 익숙하지 않다면 취향에 따라 양을 조절하세요. 쌀은 한국에서 주로 먹는 중단립종(멥쌀)을 사용하면 됩니다. 밀가루는 다목적용(중력분)이면 충분하며, 식용유는 카놀라유나 포도씨유처럼 발연점이 높고 향이 강하지 않은 일반 식용유를 사용하시는 것이 좋습니다.
조리법
- 냄비에 물과 소금을 넣고 쌀을 완전히 부드러워질 때까지 충분히 익혀주세요
- 익힌 쌀의 물기를 완전히 제거해 준비합니다
- 믹서기에 익힌 쌀, 계란, 파슬리, 고수, 쪽파를 넣고 매끄러운 질감이 될 때까지 곱게 갈아주세요
- 갈아둔 반죽을 냄비에 옮겨 담습니다
- 밀가루를 조금씩 나누어 넣으며 반죽과 고루 섞어주세요
- 약불에서 반죽을 계속 저어가며 볶듯이 익히다가, 냄비 바닥에서 떨어지며 하나로 뭉쳐질 때까지 조리합니다
- 입맛에 맞게 소금으로 간을 맞추세요
- 불을 끄고 반죽을 잠시 식혀서 손으로 만질 수 있을 정도가 되게 합니다
- 작업대에 밀가루를 살짝 뿌린 뒤, 반죽을 지름 2cm 정도의 긴 원통형(가래떡 모양)으로 굴려 모양을 잡습니다
- 칼을 이용해 반죽을 약 2cm 간격으로 일정하게 썰어 뇨끼 모양을 만듭니다
- 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금과 식용유 4 큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요
- 뇨끼 반죽이 서로 달라붙지 않도록 조금씩 끓는 물에 넣어줍니다
- 뇨끼가 물 위로 동동 떠오르면 다 익은 것이니 바로 건져내세요
- 물기를 살짝 털어낸 뒤, 취향에 따라 팬에 남은 식용유를 두르고 살짝 볶아내거나 소스를 뿌려 맛있게 드세요
참고 사항
쌀 뇨끼(Nhoque de arroz)는 전통적인 이탈리아의 파스타를 브라질 사람들의 입맛에 맞춰 쌀을 베이스로 재해석한 별미입니다. 이 홈메이드 레시피는 익숙한 쌀을 활용해 색다른 질감과 맛을 낼 수 있어 매우 매력적입니다. 갓 지은 밥에 계란, 향긋한 허브, 밀가루를 섞어 반죽하면 기분 좋은 쫄깃함이 살아있어 어떤 소스와 곁들여도 완벽하게 어울립니다.
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