mapishi ya Kibrazili
Nyama ya Kusaga na Bamia
Nyama ya kusaga na bamia ni chakula cha kawaida cha jikoni Brazili, kinachounganisha ulaini wa nyama ya patinho iliyosagwa na ladha ya kipekee ya bamia katika mapishi rahisi na ya kutuliza.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
300 g nyama ya patinho iliyosagwa
200 g bamia, takribani vipande 14
1/2 kitunguu maji
punje 2 za kitunguu saumu
pilipili 1 dedo-de-moca ya Brazili
kijiko 1 cha chakula nyanya iliyokolezwa
kijiko 1 cha chakula unga wa ngano
kikombe 1 1/2 cha chai maji
kijiko 1 cha chai mbegu za giligilani
vijiko 2 vya chakula mafuta ya zeituni
Chumvi na pilipili manga iliyosagwa papo hapo, kwa ladha
Majani ya giligilani kwa ladha, kwa kupakulia
200 g bamia, takribani vipande 14
1/2 kitunguu maji
punje 2 za kitunguu saumu
pilipili 1 dedo-de-moca ya Brazili
kijiko 1 cha chakula nyanya iliyokolezwa
kijiko 1 cha chakula unga wa ngano
kikombe 1 1/2 cha chai maji
kijiko 1 cha chai mbegu za giligilani
vijiko 2 vya chakula mafuta ya zeituni
Chumvi na pilipili manga iliyosagwa papo hapo, kwa ladha
Majani ya giligilani kwa ladha, kwa kupakulia
Mahali pa kupata viungo
Imetafsiriwa kutoka orodha ya viungo ya mapishi asilia ya Brazili: patinho iliyosagwa, bamia, kitunguu maji, kitunguu saumu, pilipili dedo-de-moca, nyanya iliyokolezwa, unga wa ngano, maji, mbegu na majani ya giligilani, mafuta ya zeituni, chumvi na pilipili manga.
Mbinu ya maandalizi
- Acha nyama nje ya jokofu kwa muda ili ifikie joto la kawaida kabla ya kuikaanga ipate rangi
- Osha bamia vizuri na uzikaushe kwa kitambaa ili kuepuka ute mwingi wakati wa kupika
- Kata ncha za bamia na uzikate kwa mshazari vipande vya sentimita 1.5
- Katakata kitunguu maji katika vipande vidogo vya mraba
- Katakata vizuri punje za kitunguu saumu
- Osha na katakata majani ya giligilani kwa vipande vikubwa kiasi
- Kata pilipili dedo-de-moca katikati
- Ondoa mbegu na katakata pilipili vipande vidogo sana
- Ponda mbegu za giligilani kwenye kinu ili kutoa harufu yake
- Pasha moto kikaango kikubwa kwa moto wa wastani
- Ongeza kijiko 1 cha mafuta ya zeituni na tandaza nyama ya kusaga, ukiiacha katika mafungu madogo bila kukoroga kwa dakika 1 ili ipate rangi
- Weka chumvi na pilipili manga, kisha nyunyizia unga wa ngano
- Pika kwa dakika 5, ukivunja mabonge kwa spatula mpaka nyama iive sawasawa
- Weka nyama kando kwenye bakuli na uache kikaango kiendelee kuwa motoni
- Ongeza mafuta ya zeituni yaliyobaki na kaanga kitunguu maji pamoja na kidogo cha chumvi kwa dakika 2
- Ongeza kitunguu saumu, nyanya iliyokolezwa na mbegu za giligilani, ukaange kwa dakika 1 zaidi
- Mimina maji kidogo kidogo, ukikwangua chini ya kikaango kwa spatula ili kuachia ladha
- Ikianza kuchemka, ongeza bamia na upike kwa dakika 4
- Rudisha nyama kwenye kikaango, ongeza pilipili dedo-de-moca na upike kwa dakika 2 zaidi mpaka mchuzi upungue kidogo
- Malizia kwa majani mabichi ya giligilani na pakua mara moja
Uchunguzi
Sahani hii huunganisha mbinu na ladha. Ukikaanga nyama vizuri mpaka ipate rangi na kuandaa bamia ili kupunguza ute wake, utapata umbile lililosawazika na mchuzi wenye harufu nzuri nyingi.
Ukadiriaji na maoni