Brasilianskt recept
Valnötsmousse
En klassisk brasiliansk dessert som kombinerar krämig hemgjord dulce de leche med krispiga valnötter för en sofistikerad och läcker smakupplevelse.
0.0 / 5 från 0 omdömen
Ingredienser
2 burkar kondenserad mjölk
6 ägg (separerade i gulor och vitor)
200 g osaltat smör (rumstempererat)
11 matskedar chokladdryckspulver
2 blad gelatin (rött)
3 blad gelatin (neutralt/vitt)
200 g valnötskärnor
6 ägg (separerade i gulor och vitor)
200 g osaltat smör (rumstempererat)
11 matskedar chokladdryckspulver
2 blad gelatin (rött)
3 blad gelatin (neutralt/vitt)
200 g valnötskärnor
Var man hittar ingredienser
Alla ingredienser finns i välsorterade livsmedelsbutiker. Kondenserad mjölk återfinns ofta vid hyllan för bakprodukter eller i den internationella avdelningen. Gelatinblad säljs i bakhyllan.
Tillagning
- Koka burkarna med kondenserad mjölk i en tryckkokare i 40 minuter
- Ta bort från värmen och låt dem svalna helt innan du öppnar dem
- Vispa de 6 äggulorna i en mixer tills de dubblats i volym
- Tillsätt det rumstempererade smöret och chokladdryckspulvret
- Fortsätt vispa på högsta hastighet
- Lös upp gelatinbladen i ett halvt glas ljummet vatten
- Blanda ner det upplösta gelatinet och den karamelliserade kondenserade mjölken i mixern
- Vispa tills du får en homogen kräm
- Mixa valnötterna i en matberedare
- Blanda ner de krossade valnötterna i krämen
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum
- Vänd försiktigt ner äggvitorna i blandningen för hand utan att använda en elvisp
- Häll upp i en form och ställ i kylen i minst 2 timmar
- Garnera med valnötter och körsbär före servering
Anteckningar
Detta recept använder karamelliserad kondenserad mjölk för att skapa en rik och sammetslen bas. Hemligheten bakom en lyckad dessert är att vispa ingredienserna ordentligt och vända ner äggvitorna försiktigt för att bevara mousse-texturens lätthet.
Betyg och kommentarer