Brasilianskt recept
Krämig purjolöksfyllning för brasilianska pastéis (pastel)
Denna purjolöksfyllning är en klassisk och smakrik favorit till friterade piroger (pastéis), där purjolökens milda karaktär möter en krämig bas.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
2 purjolökar, skivade
1 liten gul lök, finhackad
Smör, att steka i
200g matlagningsgrädde (eller crème fraîche för mer syra)
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
1 liten gul lök, finhackad
Smör, att steka i
200g matlagningsgrädde (eller crème fraîche för mer syra)
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
Var man hittar ingredienser
Purjolök och gul lök hittar du i grönsaksdisken i alla välsorterade livsmedelsbutiker. För matlagningsgrädde fungerar svensk standardgrädde eller crème fraîche utmärkt. Om du letar efter autentisk deg till pastéis, sök efter 'empanadadeg' eller specialiserad 'pastel-deg' i välsorterade butiker med internationellt sortiment eller latinamerikanska specialbutiker.
Tillagningsmetod
- Smält smöret i en stekpanna
- Fräs löken och purjolöken tills de blivit mjuka
- Smaka av blandningen med salt och peppar
- Rör ner matlagningsgrädden i pannan
- Låt sjuda på svag värme under omrörning tills fyllningen tjocknat
- Ta av från plattan och låt svalna helt innan du fyller dina pastéis
Anmärkningar
En enkel, smidig och elegant fyllning som höjer dina hemgjorda pastéis. Det viktigaste är att låta fyllningen svalna ordentligt innan den används, så att konsistensen håller sig perfekt inuti degen vid tillagning.
Betyg och kommentarer