Brazilski recept
Hrustljava farofa s platano (Farofa de banana-da-terra)
Tradicionalna brazilska priloga, kjer se sladkoba karameliziranih platan čudovito dopolnjuje s hrustljavo koruzno moko.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
2 zeleni platani
2 skodelici (čajni) kosmičaste rumene koruzne moke
75 g masla v kockah
1 žlica rastlinskega olja
Sol po okusu
Sveže mlet črni poper po okusu
2 skodelici (čajni) kosmičaste rumene koruzne moke
75 g masla v kockah
1 žlica rastlinskega olja
Sol po okusu
Sveže mlet črni poper po okusu
Kje najti sestavine
Osnovne sestavine najdete v vseh večjih živilih trgovinah. Platane (plantain) so pogosto na voljo na oddelku z eksotičnim sadjem ali v specializiranih trgovinah z azijsko in južnoameriško hrano.
Način priprave
- Odrežite konice platan in jih olupite.
- Vsako platano prerežite na pol po dolžini.
- Vsako polovico ponovno prerežite na pol po dolžini.
- Če so trakovi predebeli, jih narežite na tri dele.
- Vsak kos platane narežite na približno 1 cm velike kocke.
- V veliki ponvi s prevleko proti prijemanju segrejte srednje močan ogenj.
- V ponev dodajte olje.
- Dodajte narezane platane v ponev in jih začinite s ščepcem soli.
- Platane pražite približno 6 minut, občasno premešajte, dokler niso rahlo karamelizirane. Čas se lahko razlikuje glede na zrelost platan; bolj zrele se zlato rjavo obarvajo hitreje.
- Znižajte ogenj.
- Dodajte kocke masla v ponev in mešajte, dokler se popolnoma ne stopijo.
- Začinite s čajno žličko soli in poprom po okusu.
- Postopoma dodajajte koruzno moko in neprestano mešajte z lopatko, da se dobro poveže s sestavinami.
- Pražite še 4 minute ob stalnem mešanju, dokler farofa ne postane hrustljava in zlato rjavo zapečena.
- Ogenj ugasnite in farofo takoj postrezite.
Opažanja
Farofa s platano je klasična brazilska priloga, cenjena zaradi svoje edinstvene kombinacije tekstur in okusov. Sladkoba karamelizirane platane ustvari čudovit kontrast hrustljavosti farofe, kar jo naredi za vsestransko in okusno izbiro za popestritev katerega koli obroka. Recept je preprost za pripravo in hiter, zato je popoln za tiste, ki želite svojim vsakdanjim jedem dodati poseben pridih.
Ocene in komentarji