Brazilski recept
Domače sanje: enostaven tradicionalni recept za sladko
Naučite se pripraviti sanjsko, puhasto in nasiteno sladico, idealno za popoldansko kavo. Preprost recept z vaniljevo kremo.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
3 cela jajca
50 g svežega kvasa
1 skodelica (čajnega) masla
1 skodelica sladkorja (za testo)
1 ščepec soli
1 skodelica (čaj) pšenične moke (za biskvit)
1/2 skodelice mleka (za gobo)
Preostala pšenična moka (pribl. 7 in 1/2 skodelice)
Preostalo mleko (cca. 1 skodelica)
Rastlinsko olje za cvrtje
500 ml polnomastnega mleka (za smetano)
1 in 1/2 skodelice (čajnega) rafiniranega sladkorja (za kremo)
6 rumenjakov pretlačenih skozi sito
25 g koruznega škroba
25 g pšeničnega zdroba (za kremo)
40 g masla (za kremo)
1 žlica vanilijeve esence
1 žlica kakavovega likerja
200 g jagodne marmelade (po želji, za nadev)
3 skodelice (ameriškega) sladkorja (480 g) (za glazuro)
1 in 1/2 skodelice (ameriške) vode (300 ml) (za glazuro)
1 in 1/2 žlice limoninega soka
200 g sesekljane polsladke čokolade
200 ml sveže smetane
1 žlica nesoljenega masla (za čokoladni preliv)
50 g svežega kvasa
1 skodelica (čajnega) masla
1 skodelica sladkorja (za testo)
1 ščepec soli
1 skodelica (čaj) pšenične moke (za biskvit)
1/2 skodelice mleka (za gobo)
Preostala pšenična moka (pribl. 7 in 1/2 skodelice)
Preostalo mleko (cca. 1 skodelica)
Rastlinsko olje za cvrtje
500 ml polnomastnega mleka (za smetano)
1 in 1/2 skodelice (čajnega) rafiniranega sladkorja (za kremo)
6 rumenjakov pretlačenih skozi sito
25 g koruznega škroba
25 g pšeničnega zdroba (za kremo)
40 g masla (za kremo)
1 žlica vanilijeve esence
1 žlica kakavovega likerja
200 g jagodne marmelade (po želji, za nadev)
3 skodelice (ameriškega) sladkorja (480 g) (za glazuro)
1 in 1/2 skodelice (ameriške) vode (300 ml) (za glazuro)
1 in 1/2 žlice limoninega soka
200 g sesekljane polsladke čokolade
200 ml sveže smetane
1 žlica nesoljenega masla (za čokoladni preliv)
Kje najti sestavine
Sestavine za ta brazilski recept lahko najdete v supermarketih, lokalnih tržnicah, sejmih, ribarnicah ali mesnicah, odvisno od izdelka. Vedno uporabite pravo sestavino, če je na voljo v regiji. Če določen brazilski artikel ne obstaja, navedite preprost nadomestek le, kadar je to potrebno, in pojasnite, da gre za nadomestek, brez blagovnih znamk in zunanjih povezav.
Način priprave
- V posodi za mešanje zmešamo jajca, svež kvas, maslo, sladkor, sol, 1 skodelico pšeničnega zdroba in 1/2 skodelice mleka.
- Naredite gobo in jo pustite počivati 5 minut.
- Dodamo preostanek pšenične moke in mleko ter dobro pregnetemo, dokler ne dobimo mehkega in homogenega testa.
- Testo pustimo počivati še 5 minut.
- Oblikujte sanje in jih pustite počivati dokler ne podvojijo prostornine (cca 30 minut).
- Sanje zlato ocvremo v olju na 170°C.
- Odstranite sanje in odcedite na papirnati brisači.
- Pripravimo kremo: v kozici zmešamo polnomastno mleko, rafiniran sladkor, presejane rumenjake, koruzni škrob, pšenično moko, maslo, vanilijevo esenco in kakavov liker.
- Ob stalnem mešanju zavremo, da se zgosti in zavre. Po vrenju kuhajte še 30 sekund.
- Kremo ohladimo.
- Pripravite glazuro: v ponvi zmešajte vodo in sladkor. Brez mešanja zavremo.
- Pustite vreti približno 12 minut, dokler ne doseže goste konsistence.
- Odstavite z ognja in sirup vlijte na hladen, rahlo vlažen marmorni kamen.
- Po sirupu potresemo limonin sok in stepamo z leseno žlico od znotraj navzven, dokler ne nastane bela in homogena pasta.
- Modelirajte nekaj paste, da preizkusite konsistenco; mora biti trdna.
- Glazuro hranite v plastični vrečki, dokler ni pripravljena za uporabo, in jo stopite v vodni kopeli.
- Pripravimo čokoladni obliv: v ponvi segrejemo smetano, dokler ne zavre.
- Ugasnemo ogenj in dodamo na koščke narezano polsladko čokolado in nesoljeno maslo.
- Dobro mešamo, dokler se čokolada popolnoma ne stopi in zmes postane homogena.
- Sanje prerežite na pol ali naredite luknjo, da jih napolnite.
- Sanje napolnimo z vanilijevo kremo in po želji z jagodno marmelado.
- Sanjski vrh namažite s stopljeno čokoladno glazuro in pustite, da se posuši.
Opažanja
Dream je tradicionalna brazilska sladica, znana po rahlem in puhastem testu, ocvrtem in običajno polnjenem z okusnimi kremami. Njegova priljubljenost je posledica ravnovesja med sladkostjo, prijetno teksturo in vsestranskostjo, ki omogoča različne nadeve in prelive. Ta recept podrobno opisuje pripravo po korakih, da zagotovite okusen rezultat doma.
Ta sanjska različica združuje klasično pecivo z nadevom iz vanilijeve kreme in neobveznim pridihom jagodne marmelade ter čokoladnim ganache prelivom. Postopek zajema izdelavo gobice za testo, ki ji sledi oblikovanje, cvrtje ter priprava nadevov in prelivov.
Ta sanjska različica združuje klasično pecivo z nadevom iz vanilijeve kreme in neobveznim pridihom jagodne marmelade ter čokoladnim ganache prelivom. Postopek zajema izdelavo gobice za testo, ki ji sledi oblikovanje, cvrtje ter priprava nadevov in prelivov.
Ocene in komentarji