Brazilski recept
Domača tradicionalna buchada de carneiro
Naučite se pripraviti avtentično buchado de carneiro, okusno in slastno severovzhodno brazilsko jed, kot nalašč za posebne priložnosti. Recept korak za korakom.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
1 ovčji želodec
1 šopek sesekljanega svežega zelenja (peteršilj, čebulni vrag)
3 sesekljane čebule
3 sesekljani stroki česna
1 sesekljana paprika
5 seseklanih paradižnikov
1 žlica sladkorja
Poper po okusu
Naribana muškatni orešček po okusu
6 listov lovorja
Barvilo (colorau) po okusu
6 limone
1 doza žganja (cachaça)
Soda bikarbona po okusu
Sončnično ali koruzno olje za praženje
Sol po okusu
2 kosa ledu
1 šopek sesekljanega svežega zelenja (peteršilj, čebulni vrag)
3 sesekljane čebule
3 sesekljani stroki česna
1 sesekljana paprika
5 seseklanih paradižnikov
1 žlica sladkorja
Poper po okusu
Naribana muškatni orešček po okusu
6 listov lovorja
Barvilo (colorau) po okusu
6 limone
1 doza žganja (cachaça)
Soda bikarbona po okusu
Sončnično ali koruzno olje za praženje
Sol po okusu
2 kosa ledu
Kje najti sestavine
Sestavine, kot so ovčji želodec, drobovina, sveže zelišče in začimbe, so običajno na voljo na lokalnih mesnicah ali v večjih supermarketih. Žganje (cachaça) je na voljo v specializiranih trgovinah z alkoholnimi pijačami ali v večjih trgovinah.
Način priprave
- V kozarec iztisnite sok ene limone, narezane na štiri dele, in dodajte sladkor
- Zmeljite s šotirko
- Dodajte dozo žganja in kocke ledu v kozarec
- Dobro pretresite
- To mešanico prihranite za spremljanje priprave
- Začnite s čiščenjem ovčjega želodca z uporabo vode, soli in soka preostalih limon
- Dobro ga operite, da odstranite nečistoče
- Kuhajte želodec z vodo, soljo in lovorjevimi listi v ekspres loncu, dokler ne postane mehak
- Medtem ko se želodec kuha, nasekljajte črevesa na majhne koščke
- Kuhajte sesekljana črevesa v drugem loncu z vodo in soljo, dokler niso mehka
- V ločenem loncu segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo ter česen
- Dodajte barvilo (colorau), sesekljane paradižnike, sesekljano papriko in ovčjo drobovino (če uporabljate)
- Začinite s poprom
- Pražite, dokler se ne ustvari gost sok
- Odstranite kuhani želodec iz lonca in ga narežite na majhne koščke
- Primešajte koščke kuhanega želodca in kuhana črevesa k praženi zelenjavi
- Dodajte sesekljano sveže zelišče in muškatni orešček
- Z pripravljenim nadevom napolnite kuhani in očiščeni želodec
- Kuhajte nadevan želodec na nizkem ognju, dokler se vsi okusi dobro ne prepojijo
- Postrezite buchado vročo, s prihranjeno tekočino in, če želite, s koktajlom caipirinha ali hladnim pivom
Opažanja
Buchada de carneiro je tradicionalna jed severovzhodne brazilske kulinarike, znana po svojem izrazitem okusu in edinstvenem načinu priprave. Sestavljena je iz kuhanja ovčjih drobovnic (želodec, črevesa in drobovina) ter nadevanja želodca s temi kuhanimi sestavinami in začimbami. Gre za jed, ki zahteva pozornost in skrbnost pri pripravi, vendar je rezultat neverjetno nagrajujoč in cenjen na praznovanjih in družinskih srečanjih.
Ta podroben vodnik vas popelje skozi pripravo avtentične buchade de carneiro, ki zagotavlja značilen okus in teksturo te regionalne jedi.
Ta podroben vodnik vas popelje skozi pripravo avtentične buchade de carneiro, ki zagotavlja značilen okus in teksturo te regionalne jedi.
Ocene in komentarji