Brazílsky recept
Tradičné brazílske hovädzie s jukou (Vaca Atolada)
Objavte chuť pravého brazílskeho comfort food. Vaca Atolada spája jemné hovädzie rebierka a krémovú juku v jednom sýtom, domácom jedle.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
2 polievkové lyžice oleja
1,5 kg hovädzích rebierok, nakrájaných na kúsky
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
1 liter vriacej vody
500 g juky (manioku), ošúpanej a nakrájanej na kúsky
1 malá chilli paprička (malagueta), roztlačená (podľa chuti)
1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná na tenké krúžky
Soľ podľa chuti
1,5 kg hovädzích rebierok, nakrájaných na kúsky
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
1 liter vriacej vody
500 g juky (manioku), ošúpanej a nakrájanej na kúsky
1 malá chilli paprička (malagueta), roztlačená (podľa chuti)
1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná na tenké krúžky
Soľ podľa chuti
Kde nájsť ingrediencie
Hovädzie rebierka zoženiete u každého dobrého mäsiara; vyberajte kúsky s pekným podielom mäsa a tuku. Juka (známa aj ako maniok) býva dostupná v obchodoch s exotickými potravinami alebo vo väčších supermarketoch v sekcii čerstvej exotickej zeleniny. Ak by ste juku nezohnali, v slovenských podmienkach sa ako substitút z núdze používa zemiak s vysokým obsahom škrobu, hoci chuť aj textúra budú iné – pre autentický výsledok vždy hľadajte originálnu juku. Chilli papričky typu malagueta hľadajte v špecializovaných predajniach s latinskoamerickým tovarom alebo sušené v obchodoch s korením.
Spôsob prípravy
- Vo veľkom hrnci na stredne silnom ohni rozohrejte olej
- Pridajte kúsky rebierok a opekajte ich, kým nebudú zo všetkých strán pekne dohneda
- Zalejte citrónovou šťavou a prilejte vriacu vodu
- Hovädzie mäso duste na miernom ohni, hrniec prikryte len čiastočne a občas premiešajte, kým mäso nezmäkne. Ak treba, dolievajte vriacu vodu, aby mäso nevyschlo a zostalo šťavnaté
- Do hrnca pridajte kúsky juky
- Pravidelne miešajte a varte, kým juka úplne nezmäkne – mala by sa mierne rozpadávať, čím prirodzene zahustí výslednú omáčku
- Ochuťte roztlačenou chilli papričkou a podľa potreby dosoľte
- Navrch mäsa a juky poukladajte krúžky cibule
- Hrniec prikryte a varte ešte niekoľko minút, kým cibuľa nezmäkne, ale stále si zachová svoj tvar
- Mäso s jukou preložte na servírovaciu misu, prikryte zvyšnou cibuľou a ihneď podávajte
- Ideálnou prílohou je biela ryža
Postrehy
Vaca atolada je výdatné a hrejivé jedlo, ktoré je v Brazílii milovanou klasikou. Príprava kombinuje šťavnaté hovädzie rebierka s typickou zamatovou textúrou juky, vďaka čomu vznikne chuťovo bohatý guláš, ktorý je prekvapivo jednoduchý na prípravu.
Tento recept je ako stvorený na rodinný nedeľný obed alebo slávnostnejšiu večeru. Zaujme svojou hĺbkou chutí a rustikálnou jednoduchosťou, čo z neho robí ideálny štart pre každého, kto chce spoznať skutočnú, tradičnú brazílsku kuchyňu.
Tento recept je ako stvorený na rodinný nedeľný obed alebo slávnostnejšiu večeru. Zaujme svojou hĺbkou chutí a rustikálnou jednoduchosťou, čo z neho robí ideálny štart pre každého, kto chce spoznať skutočnú, tradičnú brazílsku kuchyňu.
Hodnotenia a komentáre