Brazílsky recept
Črni fižol s slanino in kumino
Ta črni fižol s slanino in pridihom kumine je klasična, krepka jed, ki združuje bogate okuse in preprosto pripravo.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1 skodelica črnega fižola
6 skodelic vode (razdeljeno za namakanje in kuhanje)
1 lovorov list
1/4 skodelice narezane slanine
1/2 čebule, drobno sesekljane
4 stroki česna, sesekljani
1 žlica oljčnega olja
1/4 žličke mlete kumine
sol po okusu
sveže mlet črni poper po okusu
6 skodelic vode (razdeljeno za namakanje in kuhanje)
1 lovorov list
1/4 skodelice narezane slanine
1/2 čebule, drobno sesekljane
4 stroki česna, sesekljani
1 žlica oljčnega olja
1/4 žličke mlete kumine
sol po okusu
sveže mlet črni poper po okusu
Kde nájsť ingrediencie
Vse sestavine lahko kupite v lokalnih trgovinah z živili, na tržnicah ali pri lokalnih kmetih, kjer so na voljo sveža zelenjava in kakovostni suhomesnati izdelki.
Spôsob prípravy
- Fižol operite pod tekočo vodo v cedilu
- Odstranite nečistoče ali poškodovana zrna
- Fižol dajte v skledo in dodajte 3 skodelice vode
- Odstranite zrna, ki plavajo na površju
- Skledo pokrijte s krožnikom in pustite stati 12 ur
- Vodo za namakanje v tem času vsaj enkrat zamenjajte
- Fižol odcedite in zavrzite vodo od namakanja
- Fižol dajte v lonec na pritisk s 3 skodelicami vode in lovorovim listom
- Lonec zaprite in segrejte na visokem ognju
- Ko lonec začne piskati
- Zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut
- Ugasnite ogenj in počakajte, da pritisk naravno upade, preden lonec odprete
- Segrejte srednje veliko ponev na srednjem ognju
- Dodajte oljčno olje in slanino
- Pražite 2 minuti, da rahlo porjavi
- Dodajte čebulo in ščepec soli
- Pražite približno 3 minute, da se zmehča
- Dodajte česen in kumino
- Pražite 1 minuto, dokler se ne sprosti aroma
- V ponev dodajte zajemalko kuhanega fižola z omako
- Zrna zmečkajte z lopatko, da dobite pire, ki bo zgostil omako
- Vlijte preostanek kuhanega fižola z omako
- Začinite s soljo in poprom po okusu
- Kuhajte 10 minut oziroma dokler ne dosežete želene gostote
- Postrezite toplo
Postrehy
Skrivnost popolnega fižola je v namakanju, ki olajša prebavo in skrajša čas kuhanja. Praženje slanine s kumino doda posebno aromatično globino, zaradi česar je omaka gosta in izjemno okusna.
Hodnotenia a komentáre