Brazílsky recept
Vinagrete de feijão fradinho: svieži a rýchly šalát
Objavte všestrannosť bôbu (feijão fradinho) v tomto pestrom šaláte. Typická brazílska lahôdka, ktorá sa hodí ku grilovanému mäsu alebo ako ľahký obed.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1 šálka sušeného bôbu (feijão fradinho)
4 šálky vody na varenie
1 stredne veľká červená cibuľa
1/2 žltej papriky
2 stredne veľké paradajky
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
2 polievkové lyžice bieleho vínneho octu
Šťava z 1 citróna
1/4 šálky čerstvých lístkov koriandra
Soľ podľa chuti
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
4 šálky vody na varenie
1 stredne veľká červená cibuľa
1/2 žltej papriky
2 stredne veľké paradajky
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
2 polievkové lyžice bieleho vínneho octu
Šťava z 1 citróna
1/4 šálky čerstvých lístkov koriandra
Soľ podľa chuti
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Kde nájsť ingrediencie
Feijão fradinho (bôb drobnozrnný) nájdete v špecializovaných obchodoch s medzinárodnými potravinami alebo v regáloch so zdravou výživou pod názvom 'black-eyed peas' alebo 'oko fazuľa'. Ak ich nemáte, v bežnom slovenskom supermarkete hľadajte v oddelení strukovín. Čerstvý koriander je dnes už dostupný v každom väčšom reťazci v oddelení byliniek. Pre autentickú chuť je dôležité použiť kvalitný olivový olej a čerstvý citrón.
Spôsob prípravy
- Bôb vložte do tlakového hrnca
- Prilejte 4 šálky vody
- Hrniec uzavrite a priveďte na silnom ohni k varu
- Akonáhle hrniec začne syčať, znížte intenzitu plameňa
- Varte presne 10 minút
- Červenú cibuľu nakrájajte na malé kocky
- Žltú papriku očistite od semienok a nakrájajte na drobné kocky
- Paradajky rozpoľte, odstráňte jadierka a nakrájajte na malé kocky
- Lístky koriandra umyte a nasekajte nadrobno
- Vo veľkej mise spolu zmiešajte nakrájanú cibuľu, papriku a paradajky
- Po dovarení vypnite oheň a nechajte tlak prirodzene klesnúť, až potom hrniec otvorte
- Bôb sceďte v sitku
- Uvarený bôb prepláchnite studenou vodou, aby sa zastavil proces varenia, a nechajte dobre odkvapkať
- Do misy k zelenine prisypte uvarený bôb
- Dochuťte olivovým olejom, vínnym octom, citrónovou šťavou, soľou a čiernym korením
- Všetko spolu jemne premiešajte
- Podávajte ihneď, ozdobené čerstvými lístkami koriandra
Postrehy
Vinagrete de feijão fradinho je v brazílskej kuchyni absolútna klasika. Vďaka vyváženej kombinácii textúr a sviežim surovinám je to ideálna príloha k letnému grilovaniu, pečeným rybám alebo jednoducho ako výživný a ľahký šalát. Pripravíte ho rýchlo a zaručene ním potešíte každého.
Hodnotenia a komentáre