Бразильский рецепт
Рис с курицей, паприкой и томатами
Классический и практичный рецепт: это блюдо сочетает сочность курицы, дымный аромат паприки и свежесть томатов, создавая полноценный и уютный обед.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
400 г куриного филе (нарезанного кубиками по 2 см)
1 стакан риса
1 зеленый болгарский перец (нарезанный кубиками)
1 красный лук (мелко нарезанный)
2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
1 стакан томатов черри (разрезанных пополам)
2 ст. л. томатной пасты
1/2 стакана красного вина
1 1/2 стакана кипятка
1 ч. л. сладкой паприки
1/2 ч. л. копченой паприки
1/2 ч. л. зиры (кумина)
1 лавровый лист
Оливковое масло
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
1/4 стакана листьев петрушки
2 ст. л. жареного миндаля
1/2 стакана обжаренного хлеба (кусочками по 2 см)
1/2 стакана оливкового масла (для соуса)
1 стакан риса
1 зеленый болгарский перец (нарезанный кубиками)
1 красный лук (мелко нарезанный)
2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
1 стакан томатов черри (разрезанных пополам)
2 ст. л. томатной пасты
1/2 стакана красного вина
1 1/2 стакана кипятка
1 ч. л. сладкой паприки
1/2 ч. л. копченой паприки
1/2 ч. л. зиры (кумина)
1 лавровый лист
Оливковое масло
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
1/4 стакана листьев петрушки
2 ст. л. жареного миндаля
1/2 стакана обжаренного хлеба (кусочками по 2 см)
1/2 стакана оливкового масла (для соуса)
Где найти ингредиенты
Все ингредиенты можно приобрести в любом ближайшем супермаркете, на рынках или в специализированных отделах бакалеи и овощей.
Приготовление
- Приправьте кусочки курицы солью
- Разогрейте среднюю кастрюлю на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла
- Обжарьте половину курицы в течение 3 минут, не перегружая кастрюлю
- Переверните кусочки, чтобы подрумянить их с другой стороны
- Переложите обжаренное мясо в миску
- Повторите процесс с остальной курицей и отложите в сторону
- Добавьте в ту же кастрюлю еще немного масла
- Обжарьте лук с щепоткой соли в течение 3 минут
- Добавьте чеснок и томатную пасту
- Пассеруйте еще 1 минуту
- Убавьте огонь
- Добавьте в кастрюлю немного оливкового масла и рис
- Приправьте паприкой, зирой, солью и перцем
- Положите лавровый лист
- Перемешивайте в течение 1 минуты
- Влейте вино и хорошо перемешайте
- Добавьте кипяток и верните курицу в кастрюлю
- Готовьте при приоткрытой крышке на среднем огне около 12 минут
- Дождитесь, пока уровень воды сравняется с уровнем риса
- Выложите томаты и болгарский перец поверх риса, не перемешивая
- Прикройте крышкой
- Готовьте на слабом огне еще 6 минут до испарения влаги
- Выключите огонь
- Оставьте под крышкой на 5 минут перед подачей
- Для соуса положите в блендер петрушку, миндаль, обжаренный хлеб и оливковое масло
- Посолите и измельчите до однородной массы
- Подавайте рис, полив его готовым соусом
Заметки
Это отличный выбор для тех, кто ищет быстрое в приготовлении, но вкусное блюдо. Секрет заключается в обжаривании курицы порциями, чтобы получить аппетитную золотистую корочку, и в бережном приготовлении овощей. Финальный соус добавляет текстуру и свежий акцент всему блюду.
Оценки и комментарии