Receita brasileira
Moqueca capixaba tradicional de peixe fresco com temperos aromáticos
A moqueca capixaba é uma receita brasileira clássica, feita com peixe fresco, coentro, tomate e azeite, cozinhada em panela de barro para um sabor autêntico.
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Ingredientes
1 molho de coentro fresco, picado
1 molho de cebolinho verde, picado
Malagueta a gosto, picada ou cortada em rodelas finas
3 dentes de alho, esmagados
4 tomates maduros, cortados em rodelas
Óleo de soja ou óleo vegetal neutro
1 kg de peixe fresco de carne firme (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado ou cherne)
1 cebola média, cortada em rodelas finas
Azeite virgem extra
Urucum em pó para dar cor e sabor
1 molho de cebolinho verde, picado
Malagueta a gosto, picada ou cortada em rodelas finas
3 dentes de alho, esmagados
4 tomates maduros, cortados em rodelas
Óleo de soja ou óleo vegetal neutro
1 kg de peixe fresco de carne firme (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado ou cherne)
1 cebola média, cortada em rodelas finas
Azeite virgem extra
Urucum em pó para dar cor e sabor
Onde encontrar ingredientes
Em Timor-Leste, estes ingredientes costumam ser encontrados em mercados municipais, bancas de peixe fresco, mercearias de bairro e supermercados locais, escolhendo peixe firme do dia, ervas frescas, tomate, cebola, azeite e óleo vegetal conforme a disponibilidade.
Modo de preparo
- Limpe bem o peixe, retirando as escamas e as vísceras, e corte-o em postas com cerca de 5 cm de largura
- Lave o peixe em água corrente e deixe-o repousar num prato com uma leve camada de sal fraco durante alguns minutos
- Esmague o alho e misture-o com as rodelas de cebola, o coentro picado, o cebolinho verde e uma pitada de sal, até formar uma pasta
- Numa panela de barro, espalhe duas colheres de óleo de soja e uma colher de azeite
- Passe a pasta de temperos no fundo da panela, espalhando bem
- Retire as postas de peixe do prato com sal e coloque-as na panela, virando-as para ficarem bem envolvidas pelos temperos
- Arrume as postas na panela de modo que não fiquem umas por cima das outras
- Distribua por cima as rodelas de tomate, a cebola, o restante do coentro e do cebolinho verde
- Regue com um pouco de azeite e sumo de limão a gosto
- Deixe repousar durante 20 a 60 minutos para que os sabores se misturem bem
- Numa panela pequena, aqueça três colheres de óleo com urucum em pó até formar um caldo avermelhado
- Na altura de cozinhar, deite um pouco desse caldo por cima da moqueca
- Leve ao lume médio-alto até começar a ferver, depois ajuste o sal e o limão conforme o gosto
- Não acrescente água; cozinhe com a panela aberta, provando e ajustando o sal se for necessário
- Cozinhe durante 20 a 25 minutos, mexendo suavemente a panela com um pano grosso para evitar que o peixe agarre no fundo
- Quando o peixe estiver cozido e os sabores bem incorporados, sirva quente com arroz branco, pirão e molho da sua preferência
Observações
A moqueca capixaba é um prato típico do Espírito Santo, no Brasil, conhecido pelo sabor marcante e pela textura suculenta. Preparada com peixe fresco, temperos aromáticos e azeite, é cozinhada devagar em panela de barro, o que ajuda a concentrar o sabor e dá uma apresentação muito apetitosa. Boa para refeições em família ou ocasiões especiais, esta receita junta ingredientes simples e técnicas tradicionais para um resultado delicioso e cheio de sabor.
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