Receita brasileira
Escarola Refogada com Amendoim Picante
A escarola refogada com amendoim picante é um prato tradicional da culinária brasileira, valorizado pela combinação de sabores marcantes e pela facilidade de preparo.
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Ingredientes
1/2 maço de escarola grande
1/3 de xícara (chá) de amendoim torrado sem pele e sem sal
2 dentes de alho
Azeite a gosto
1/4 de colher (chá) de pimenta-de-caiena
Sal a gosto
1/3 de xícara (chá) de amendoim torrado sem pele e sem sal
2 dentes de alho
Azeite a gosto
1/4 de colher (chá) de pimenta-de-caiena
Sal a gosto
Onde encontrar ingredientes
Você encontra escarola, amendoim, alho, azeite, pimenta-de-caiena e sal na seção de hortifrúti e temperos do seu supermercado.
Modo de preparo
- Separe as folhas da escarola e lave-as cuidadosamente em água corrente
- Seque as folhas utilizando uma centrífuga de saladas para garantir que fiquem bem secas
- Sobreponha cerca de 5 folhas, enrole-as formando um cilindro e corte em tiras de aproximadamente 3 cm
- Pressione os dentes de alho com a lateral da faca para descascá-los, mantendo-os inteiros para aromatizar o azeite
- Aqueça uma frigideira grande com revestimento antiaderente em fogo médio
- Adicione um pouco de azeite, o amendoim, a pimenta-de-caiena e uma pitada de sal
- Refogue o amendoim por cerca de 3 minutos até que fique levemente dourado
- Retire o amendoim da frigideira e reserve em uma tigela
- Na mesma frigideira, ainda em fogo médio, coloque 1 1/2 colher (chá) de azeite e um dente de alho
- Refogue o alho por 1 minuto apenas para perfumar o óleo
- Adicione metade da escarola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos
- Mexa ocasionalmente até que as folhas fiquem levemente tostadas e mantenham a textura, evitando que soltem excesso de água
- Retire a primeira parte da escarola e repita o mesmo processo com o restante das folhas
- Disponha a escarola refogada em uma travessa e finalize salpicando o amendoim picante por cima antes de servir
Observações
Este acompanhamento traz uma textura crocante e um leve toque de especiarias que elevam o sabor das folhas. É uma excelente opção para variar o preparo dos vegetais no dia a dia.
Avaliações e comentários