Receita brasileira
Massa de pastel de feira artesanal e crocante
Prepare a autêntica massa de pastel de feira em sua casa. Uma receita com ingredientes básicos para obter pastéis crocantes, perfeitos para qualquer ocasião.
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Ingredientes
500 g de farinha de trigo comum
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de óleo vegetal
200 ml de água morna
1 colher de sopa de cachaça ou vodka
2 pitadas de sal
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de óleo vegetal
200 ml de água morna
1 colher de sopa de cachaça ou vodka
2 pitadas de sal
Onde encontrar ingredientes
Encontre todos os ingredientes em mercados locais e mercearias. A cachaça pode ser substituída por aguardente vínica de qualidade, mantendo o efeito na crocância da massa.
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, bata ligeiramente os ovos e misture com o óleo, a cachaça (ou vodka) e o sal
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, incorporando-a à mistura líquida
- Comece a sovar a massa com as mãos
- Aos poucos, adicione a água morna, continuando a sovar até obter uma massa lisa, homogênea e maleável
- Evite adicionar muita água de uma vez para não deixar a massa mole
- A textura ideal é uma massa firme, mas elástica, que não grude excessivamente nas mãos
- Caso fique muito dura, adicione um fio de água
- Se estiver muito mole, um pouco mais de farinha
- Sove a massa por cerca de 10 a 15 minutos para desenvolver o glúten e garantir a elasticidade
- Divida a massa em porções menores e abra cada porção com um rolo em uma superfície levemente enfarinhada, até que fiquem bem finas
- Recorte a massa no formato desejado (círculos ou retângulos) e recheie a gosto
- Dobre a massa sobre o recheio e sele bem as bordas, pressionando com os dedos ou utilizando um garfo
- Aqueça óleo vegetal em uma panela funda em fogo médio-alto
- O óleo deve estar bem quente, mas sem soltar muita fumaça
- Frite os pastéis em imersão por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e crocantes
- Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura antes de servir
Observações
A massa de pastel de feira é um ícone da gastronomia brasileira, admirada pela sua crocância característica e pelo sabor que transporta diretamente para as tradicionais barracas de rua.
Fazer esta massa no conforto da sua cozinha é mais simples do que se imagina, proporcionando um resultado de excelência para quem deseja reviver o prazer de um pastel acabado de fritar. Com ingredientes do quotidiano e um procedimento direto, esta receita adapta-se a qualquer nível de experiência culinária, garantindo um lanche memorável.
Fazer esta massa no conforto da sua cozinha é mais simples do que se imagina, proporcionando um resultado de excelência para quem deseja reviver o prazer de um pastel acabado de fritar. Com ingredientes do quotidiano e um procedimento direto, esta receita adapta-se a qualquer nível de experiência culinária, garantindo um lanche memorável.
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