Receita brasileira
Caldo de camarão cremoso e fácil
Descubra o sabor autêntico com este caldo de camarão aveludado. Uma receita simples que utiliza mandioca e leite de coco para um resultado reconfortante.
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Ingredientes
500 g de camarões frescos
300 g de mandioca (aipim/macaxeira)
1 frasco pequeno de leite de coco
1 saqueta de tempero em pó (sabor à escolha)
5 colheres de sopa de colorau
2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
2 colheres de chá de glutamato monossódico (opcional)
1/2 copo de óleo vegetal ou 100 g de margarina
1/2 copo de conhaque
Alho picado a gosto
300 g de mandioca (aipim/macaxeira)
1 frasco pequeno de leite de coco
1 saqueta de tempero em pó (sabor à escolha)
5 colheres de sopa de colorau
2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
2 colheres de chá de glutamato monossódico (opcional)
1/2 copo de óleo vegetal ou 100 g de margarina
1/2 copo de conhaque
Alho picado a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar os camarões frescos e a mandioca fresca ou congelada nos mercados locais ou secções de frescos dos supermercados. O leite de coco e os temperos secos estão disponíveis nas prateleiras de produtos internacionais ou secções de mercearia básica. Como substitutos, pode utilizar tapioca se não encontrar mandioca, embora a textura possa variar ligeiramente.
Modo de preparo
- Lave cuidadosamente os camarões.
- Aqueça o óleo ou a margarina numa panela em lume médio.
- Aloure os camarões inteiros, com as cabeças, na gordura quente até apresentarem uma cor bem avermelhada.
- Retire os camarões da panela e reserve-os num prato para arrefecerem.
- Descasque a mandioca, corte-a em pedaços e coloque-a no liquidificador.
- Adicione o leite de coco ao liquidificador.
- Junte as cabeças dos camarões já alourados ao liquidificador.
- Separe 250 g dos camarões cozidos (descascados e sem cabeça) e adicione ao liquidificador.
- Acrescente 500 ml de água ao liquidificador e triture até obter uma mistura homogénea.
- Na mesma panela onde fritou os camarões, adicione o alho picado e deixe alourar.
- Incorpore o tempero em pó, o colorau, o sal e o glutamato monossódico, se decidir utilizar.
- Refogue os temperos durante breves instantes.
- Verta a mistura triturada do liquidificador na panela com os temperos refogados.
- Envolva bem e adicione mais água, se necessário, para ajustar a consistência desejada, evitando que o caldo fique demasiado espesso.
- Cozinhe durante cerca de 15 minutos em lume brando, mexendo ocasionalmente.
- No final da cozedura, adicione o conhaque, envolva bem e retire do lume.
Observações
O caldo de camarão é um prato de eleição na culinária brasileira, especialmente apreciado nas zonas costeiras pelo seu perfil aromático e reconfortante. A combinação da textura sedosa da mandioca com o toque tropical do leite de coco cria uma base rica que realça perfeitamente o sabor do marisco. É uma opção versátil e nutritiva, ideal para servir como entrada em ocasiões especiais ou para aquecer os dias de clima mais fresco.
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