برازیلي ترکیب
د دودیز کورني اکراجی (Acarajé) اسانه او چټکه بېلګه (Acarajé)
د برازیل د باهیا (Bahia) مستند اکراجی په کور کې جوړ کړئ. دا د پخ شوي لوبیا (feijão fradinho) او د پام غوړیو (dendê) په مرسته یو کرکري او خوندور خواړه دي.
0.0 / 5 لخوا 0 بیاکتنې
اجزا
۵۰۰ ګرامه خام پخ شوی لوبیا (feijão fradinho)
۲ لویې پیازې، پرې شوې
مالګه د اړتیا سره سم
۵۰۰ ملی لیتره د پام غوړي (azeite de dendê)
۵۰۰ ملی لیتره د سبزیجاتو غوړي
۱۵۰ ګرامه وچ شوي کرېسټاسیان (camarão seco)
چمتو شوی واتاپا (vatapá)
مالاګیتا مرچ د اړتیا سره سم
۲ لویې پیازې، پرې شوې
مالګه د اړتیا سره سم
۵۰۰ ملی لیتره د پام غوړي (azeite de dendê)
۵۰۰ ملی لیتره د سبزیجاتو غوړي
۱۵۰ ګرامه وچ شوي کرېسټاسیان (camarão seco)
چمتو شوی واتاپا (vatapá)
مالاګیتا مرچ د اړتیا سره سم
د اجزاو موندلو لپاره چیرته
د دې اجزاوو لپاره د ځایی سوپر مارکیټونو د سبزیجاتو برخه او د وچو خوراکي توکو المارۍ وپلټئ. د پام غوړي (azeite de dendê) او وچه لوبیا معمولاً د ځانګړو لاتیني امریکایي توکو په پلورنځیو کې موندل کیږي.
د چمتووالي طریقه
- خام پخ شوی لوبیا په بلینډر کې لږ مات کړئ، پرته له دې چې په بشپړه توګه یې پوډر کړئ.
- لوبیا په یوه لوښي کې واچوئ، په اوبو یې پټ کړئ او ۸ تر ۱۲ ساعتونو پورې یې پریږدئ ترڅو پوستکی یې په اسانۍ سره لرې شي.
- هغه پوستکي چې جلا شوي وي لرې کړئ، لوبیا په روانو اوبو ښه ومینځئ او اوبه یې په بشپړه توګه وچې کړئ.
- په بلینډر کې پاک شوي لوبیا د پیاز او مالګې سره ووهئ ترڅو یو نرم او کریمي خمیر ترلاسه شي.
- خمیر لوی لوښي ته انتقال کړئ او په لرګینې کاچوغه یې دومره ووهئ ترڅو حجم یې دوه یا درې برابره زیات شي.
- په یوه ژور کڅوړه کې، د پام غوړي او د سبزیجاتو غوړي په منځنۍ لوړه تودوخه کې ګرم کړئ.
- د دوه کاچوغو په مرسته د خمیر څخه کوچني ګولۍ جوړې کړئ او په احتیاط سره یې په ګرمو غوړیو کې واچوئ.
- اکراجی د ۳ تر ۴ دقیقو پورې له هرې خوا وخورئ ترڅو طلایي او کرکري شي.
- اکراجی د یوې چمچ په مرسته له غوړیو وباسئ او په کاغذي تولیه یې کېږدئ ترڅو اضافي غوړي جذب شي.
- هر اکراجی له منځه پرې کړئ، خو په بشپړه توګه یې جلا مه کوئ.
- په سخاوت سره یې د واتاپا او وچو کرېسټاسیانو سره ډک کړئ.
- که د تند خوند غوښتونکي یاست، د مالاګیتا مرچ د اړتیا سره سم اضافه کړئ.
مشاهدات
اکراجی (Acarajé) د برازیل د پخلنځي یو مشهور او ځانګړی خواړه دي، چې په ځانګړې توګه د باهیا ایالت سره تړاو لري او د پخ شوي لوبیا له اوړو څخه جوړیږي. د دې پخولو ځانګړې طریقه داسې کوچني پړسېدلي خواړه جوړوي چې د هر ډول میلمستیا لپاره غوره دي. په دودیز ډول، دا د واتاپا (vatapá)، وچو کرېسټاسیانو او یو څه مرچو سره وړاندې کیږي، چې د افریقایي-برازیلي کلتور ښکارندویي کوي.
دا مفصله بېلګه تاسو ته لارښوونه کوي چې څنګه په خپل پخلنځي کې مستند اکراجی چمتو کړئ. د دودیزو طریقو په تعقیب، تاسو به داسې اکراجی ولرئ چې له باندې کرکري او دننه نرم وي. د دې خوند اصلي راز د اوړو په سم چمتو کولو او د پام د غوړیو (azeite de dendê) په کارولو کې دی.
دا مفصله بېلګه تاسو ته لارښوونه کوي چې څنګه په خپل پخلنځي کې مستند اکراجی چمتو کړئ. د دودیزو طریقو په تعقیب، تاسو به داسې اکراجی ولرئ چې له باندې کرکري او دننه نرم وي. د دې خوند اصلي راز د اوړو په سم چمتو کولو او د پام د غوړیو (azeite de dendê) په کارولو کې دی.
درجه بندي او تبصرې