برازیلي ترکیب
د بادجو کب او غوښو سره موکیکا (Moqueca de badejo com camarão)
د بادجو کب او غوښو سره د موکیکا خوندوره او بوی لرونکې بېلګه چمتو کړئ، چې د برازیل یو له کلتوري خوړو څخه دی.
0.0 / 5 لخوا 0 بیاکتنې
اجزا
۱ کیلو ګرامه د بادجو کب په ټوټو وېشل شوی
د نیم لیمو اوبه
۱ منځنۍ پیاز په کړیو پرې شوی
۲ شنه مرچک په وړو ټوټو پرې شوي
۳ روميان په وړو ټوټو پرې شوي
۱/۲ کیلو ګرامه منځنۍ پاکې شوې غوښې (camarão)
۲ ټابلیټونه د غوښو سوپ (caldo de camarão)
۱ بوتل د ناریل شیدې (۲۰۰ ملی لیتره)
۲ کاشوغه د تازه ګشنیزو پاڼې پرې شوې
۱ کاشوغه د پام تېل (azeite de dendê)
مالګه د اړتیا سره سم
د نیم لیمو اوبه
۱ منځنۍ پیاز په کړیو پرې شوی
۲ شنه مرچک په وړو ټوټو پرې شوي
۳ روميان په وړو ټوټو پرې شوي
۱/۲ کیلو ګرامه منځنۍ پاکې شوې غوښې (camarão)
۲ ټابلیټونه د غوښو سوپ (caldo de camarão)
۱ بوتل د ناریل شیدې (۲۰۰ ملی لیتره)
۲ کاشوغه د تازه ګشنیزو پاڼې پرې شوې
۱ کاشوغه د پام تېل (azeite de dendê)
مالګه د اړتیا سره سم
د اجزاو موندلو لپاره چیرته
د بادجو کب او د پام تېل (azeite de dendê) لپاره د کب بازارونو او ځانګړو برازیلي خوراکي توکو پلورنځیو ته مراجعه وکړئ. تازه غوښې او سبزیجات د محلي سوپرمارکیټونو په تازه برخه کې موندل کیږي.
د چمتووالي طریقه
- کب ومینځئ او د لیمو په اوبو یې ککړ کړئ او یوې خوا ته یې کېږدئ
- پیاز، شنه مرچ او روميان په وړو ټوټو پرې کړئ او یوې خوا ته یې کېږدئ
- په یوه لویه کڅوړه کې، د کب نیمایي ټوټې تنظیم کړئ
- د کب په سر د سبزیجاتو نیمایي برخه (پیاز، مرچ، روميان) واچوئ
- د سبزیجاتو په سر د غوښو نیمایي برخه ځای پرځای کړئ
- د غوښو سوپ یو ټابلیټ په پوډر بدل کړئ او د ګشنیزو نیمایي برخه پرې وپاشئ
- طبقې بیا تکرار کړئ: د کب پاتې ټوټې، پاتې سبزیجات او پاتې غوښې واچوئ
- د غوښو سوپ دوهم ټابلیټ په سر باندې وویشئ
- د ناریل شیدې په ټول مخلوط باندې واچوئ
- د ګشنیزو پاتې برخه په سر باندې وپاشئ
- په کم اور باندې، د نیم پټ شوي سرپوښ سره، نږدې ۲۰ دقیقې پخ کړئ ترڅو ښوروا غټه شي
- که اړتیا وي، د پخولو پرمهال شاوخوا ۱/۲ پیاله اوبه ور اضافه کړئ
- په احتیاط سره وخت په وخت ګډ کړئ ترڅو کب مات نشي او د سوپ ټابلیټ په بشپړه توګه حل شي
- د پام تېل (azeite de dendê) ور اضافه کړئ او په نرمۍ سره یې ګډ کړئ
- مالګه وڅکئ او که اړتیا وي تنظیم یې کړئ
- موکیکا د ګرمې ډوډۍ په توګه سمدلاسه وړاندې کړئ
مشاهدات
د بادجو کب او غوښو سره موکیکا (Moqueca de badejo com camarão) د برازیل د خوړو یو کلاسیک ډول دی، چې د نرم کبانو او تازه غوښو په یوه بډایه او خوشبویه ښوروا کې چمتو کیږي. دا ترکیب د هغو کسانو لپاره غوره دی چې غواړي یو ځانګړی او خوندور خواړه له ځانګړي 'azeite de dendê' (د پام تېل) او د ناریل شیدو سره تجربه کړي.
دا ډوډۍ د ځانګړو مراسمو لپاره یا د سمندري خوړو د مینه والو لپاره مناسبه ده. د دې پخولو لپاره اړینه ده چې د کبانو د طبقو تنظیم او ورو اور ته پاملرنه وشي ترڅو کب نرم پاتې شي او ښوروا ښه غټه شي.
دا ډوډۍ د ځانګړو مراسمو لپاره یا د سمندري خوړو د مینه والو لپاره مناسبه ده. د دې پخولو لپاره اړینه ده چې د کبانو د طبقو تنظیم او ورو اور ته پاملرنه وشي ترڅو کب نرم پاتې شي او ښوروا ښه غټه شي.
درجه بندي او تبصرې