Brazylijski przepis
Kremowe risotto z krewetkami i mlekiem kokosowym
Aksamitne risotto z nutą kokosa i delikatnymi krewetkami, łączące egzotyczny smak z klasyczną włoską techniką przyrządzania ryżu.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
200 g świeżych, średnich i oczyszczonych krewetek
2 duże orzechy kokosowe do starcia i wyciśnięcia mleka
1/2 pęczka posiekanej kolendry
500 g ryżu, najlepiej odmiany arborio lub dedykowanego do risotto
1 duża cebula posiekana
1 duży orzech kokosowy do starcia i wyciśnięcia mleka
Wrząca woda do przygotowania mleka kokosowego
3 duże pomidory bez skórki i gniazd nasiennych, posiekane
Sól do smaku
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka octu
1/2 pęczka posiekanego szczypiorku
2 duże orzechy kokosowe do starcia i wyciśnięcia mleka
1/2 pęczka posiekanej kolendry
500 g ryżu, najlepiej odmiany arborio lub dedykowanego do risotto
1 duża cebula posiekana
1 duży orzech kokosowy do starcia i wyciśnięcia mleka
Wrząca woda do przygotowania mleka kokosowego
3 duże pomidory bez skórki i gniazd nasiennych, posiekane
Sól do smaku
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka octu
1/2 pęczka posiekanego szczypiorku
Gdzie znaleźć składniki
Krewetki, świeże kokosy, kolendrę i szczypiorek kupisz na działach z żywnością egzotyczną lub w sklepach rybnych; ryż typu arborio dostępny jest w każdym większym supermarkecie.
Sposób przygotowania
- Zetrzyj miąższ kokosów i odciśnij go przez gazę, aby uzyskać gęste mleko kokosowe.
- Zachowaj pozostałe wiórki kokosowe.
- Wymieszaj gęste mleko kokosowe ze szczypiorkiem, kolendrą, 3 posiekanymi pomidorami, 60 ml oliwy, octem oraz krewetkami.
- Dopraw całość solą według własnego uznania.
- Gotuj na wolnym ogniu, aż krewetki osiągną pożądaną teksturę.
- W osobnym garnku rozgrzej pozostałą oliwę i zeszklij cebulę.
- Dodaj ryż i podsmażaj przez około 3 minuty, cały czas mieszając.
- Dodaj pozostałe pomidory i gotuj, aż zmiękną.
- Wlej rzadsze mleko kokosowe i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż ryż będzie al dente.
- W razie potrzeby dolewaj stopniowo gorącą wodę.
- W międzyczasie zalej zachowane wiórki kokosowe wrzątkiem, odciśnij i uzyskaj rzadsze mleko kokosowe.
- Odłóż płyn na bok.
- Wyłóż risotto do naczynia, przekładając warstwy ryżu sosem z krewetek i mlekiem kokosowym.
- Podawaj na gorąco, dekorując świeżym szczypiorkiem i kolendrą.
Uwagi
To danie to wyrafinowane połączenie tropikalnych aromatów z tradycyjną kremową konsystencją risotto. Idealne na wyjątkową kolację, zachwyca delikatnością mleka kokosowego i soczystymi krewetkami. Kluczem do sukcesu jest świeżo przygotowane mleko kokosowe oraz odpowiednie prowadzenie ryżu, co pozwala uzyskać idealną teksturę potrawy.
Oceny i komentarze