Brazylijski przepis
Arroz à Carreteiro
Arroz à carreteiro to klasyczne danie kuchni brazylijskiej, cenione za swój intensywny smak i prostotę przygotowania.
0.0 / 5 od 0 opinii
Składniki
800 g solonego mięsa wołowego (charque) pokrojonego w kostkę
2 łyżki smalcu
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
2 szklanki ryżu
5 szklanek wrzącej wody
świeże zioła do smaku (np. szczypiorek lub natka pietruszki)
2 łyżki smalcu
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
2 szklanki ryżu
5 szklanek wrzącej wody
świeże zioła do smaku (np. szczypiorek lub natka pietruszki)
Gdzie kupić składniki
Mięso typu charque można znaleźć w sklepach z żywnością egzotyczną lub u lokalnych rzeźników jako soloną wołowinę. Pozostałe składniki są dostępne w każdym supermarkecie i na targach warzywnych.
Sposób przygotowania
- Namocz mięso w wodzie z wyprzedzeniem
- Wymieniaj wodę kilkakrotnie, aby usunąć nadmiar soli
- Rozgrzej smalec w dużym garnku
- Podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się złociste
- Dodaj pokrojone mięso i smaż, aż dobrze się zarumieni
- Wsyp ryż i smaż razem z mięsem, cały czas mieszając
- Wlej wrzącą wodę
- Zmniejsz ogień i gotuj, aż ryż stanie się miękki
- Przed podaniem posyp całość posiekanymi świeżymi ziołami
Uwagi
To danie wywodzi się z tradycji dawnych woźniców, którzy potrzebowali pożywnego posiłku, łatwego do przygotowania podczas długich wypraw. Sekret tkwi w smażonym solonym mięsie wołowym, które nadaje potrawie głębi i wyjątkowego charakteru.
Oceny i komentarze