สูตรอาหารบราซิล
ข้าวผัดเนื้อเค็มแบบบราซิล (Arroz à Carreteiro)
ข้าวผัดเนื้อเค็มสไตล์บราซิลเป็นเมนูคลาสสิกที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้มข้น ทำง่าย และอิ่มอร่อยได้ในจานเดียว
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
800 กรัม เนื้อเค็ม (Charque) หั่นเต๋า
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมู
1 หัว หอมใหญ่สับ
2 กลีบ กระเทียมสับ
2 ถ้วย ข้าวสาร
5 ถ้วย น้ำร้อน
ผักชีฝรั่งหรือต้นหอมซอย ตามชอบ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมู
1 หัว หอมใหญ่สับ
2 กลีบ กระเทียมสับ
2 ถ้วย ข้าวสาร
5 ถ้วย น้ำร้อน
ผักชีฝรั่งหรือต้นหอมซอย ตามชอบ
ซื้อวัตถุดิบได้ที่ไหน
เนื้อเค็มสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายเนื้อวัวพรีเมียม หรือร้านขายวัตถุดิบนำเข้า ส่วนเครื่องปรุงอื่นๆ สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำและตลาดสดทั่วไป
วิธีทำ
- แช่เนื้อเค็มในน้ำสะอาดทิ้งไว้ก่อนเริ่มปรุง
- หมั่นเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ เพื่อลดความเค็มส่วนเกินออก
- ตั้งหม้อใบใหญ่ใส่น้ำมันหมูลงไป
- ผัดหอมใหญ่และกระเทียมจนส่งกลิ่นหอมและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่เนื้อเค็มที่หั่นไว้ลงไปผัดจนสุกเกรียมสวย
- ใส่ข้าวสารลงไปผัดคลุกเคล้ากับเนื้อจนทั่ว
- เติมน้ำร้อนที่เตรียมไว้ลงไป
- หรี่ไฟลงแล้วหุงจนข้าวสุกนุ่มได้ที่
- โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ
หมายเหตุ
เมนูนี้มีที่มาจากกลุ่มคนขับเกวียนในสมัยก่อนที่ต้องการอาหารที่ให้พลังงานสูงและเก็บรักษาได้ง่าย หัวใจสำคัญอยู่ที่การผัดเนื้อเค็มให้หอมจนได้รสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
คะแนนและความคิดเห็น