Brasiliansk oppskrift
Arroz à Carreteiro (Brasiliansk oksekjøttgryte med ris)
Arroz à carreteiro er en klassisk brasiliansk rett, kjent for sin fyldige smak og praktiske tilberedning.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
800 g saltet oksekjøtt (charque/tørket saltkjøtt), finhakket
2 ss smult (eller matolje)
1 løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 kopper ris
5 kopper kokende vann
Friske urter (persille/vårløk) etter smak
2 ss smult (eller matolje)
1 løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 kopper ris
5 kopper kokende vann
Friske urter (persille/vårløk) etter smak
Hvor finne ingrediensene
Saltet oksekjøtt (charque) kan erstattes med saltet tørket oksekjøtt eller speket oksekjøtt som finnes i velassorterte dagligvarebutikker eller spesialforretninger for utenlandsk mat. Øvrige ingredienser som ris, løk, hvitløk og urter finnes i alle vanlige dagligvarebutikker.
Tilberedning
- Legg det saltede kjøttet i bløt i god tid før tilberedning
- Bytt ut vannet flere ganger for å fjerne overflødig salt
- Varm opp smulten i en stor gryte
- Fres løk og hvitløk til de er gylne
- Tilsett det hakkede kjøttet og la det steke godt
- Rør inn risen sammen med kjøttet og stek det lett under omrøring
- Hell over det kokende vannet
- Skru ned varmen og la det småkoke til risen er mør
- Dryss over finhakkede friske urter rett før servering
Notater
Denne retten stammer fra de gamle vognførerne i Brasil, som trengte et næringsrikt og mettende måltid som var enkelt å tilberede på tur. Hemmeligheten ligger i å steke det saltede oksekjøttet godt, noe som gir retten dens karakteristiske og dype smak.
Vurderinger og kommentarer