Brasiliansk opskrift
Arroz de Carreteiro
Arroz de Carreteiro er en klassisk brasiliansk risret, værdsat for sin intense smag og praktiske tilberedning.
0.0 / 5 fra 0 anmeldelser
Ingredienser
800 g saltet oksekød i tern (charque)
2 spsk svinefedt
1 løg, finhakket
2 fed hvidløg, hakket
2 kopper ris
5 kopper kogende vand
Friske krydderurter efter smag
2 spsk svinefedt
1 løg, finhakket
2 fed hvidløg, hakket
2 kopper ris
5 kopper kogende vand
Friske krydderurter efter smag
Hvor man finder ingredienser
Saltet oksekød kan findes hos slagtere eller i specialforretninger med sydamerikanske varer. Øvrige ingredienser kan købes i ethvert almindeligt supermarked.
Tilberedning
- Læg det saltede oksekød i blød i vand på forhånd
- Skift vandet flere gange for at fjerne overskydende salt
- Varm svinefedtet op i en stor gryde
- Svits løg og hvidløg til de er gyldne
- Tilsæt det saltede oksekød i tern
- Lad det stege godt igennem
- Tilsæt risene og steg dem sammen med kødet under konstant omrøring
- Hæld det kogende vand ved
- Skru ned for varmen
- Lad retten simre til risene er møre
- Drys med hakkede friske krydderurter lige inden servering
Noter
Denne ret er en arv fra de gamle oksekærre-ekspeditioner, hvor man havde brug for et nærende måltid, der var let at transportere. Hemmeligheden ligger i at stege det saltede oksekød grundigt, da det giver retten dens karakteristiske dybde.
Vurderinger og kommentarer