ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ
ਰਵਾਇਤੀ ਅਕਾਰਾਜੇ: ਤਲੇ ਹੋਏ ਬੀਨ ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ ਡੰਪਲਿੰਗ (Acarajé)
ਇਹ ਇੱਕ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਬਾਹਰੋਂ ਕੁਰਕੁਰਾ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਾਤਾਪਾ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਝੀਂਗੇ ਭਰੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
0.0 / 5 ਦੁਆਰਾ 0 ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ
ਸਮੱਗਰੀ
2 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਤਲਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ
500 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਚੇ ਬਲੈਕ-ਆਈਡ ਪੀਜ਼ (black-eyed peas)
1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼ ਛਿਲਕੇ ਸਮੇਤ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨ ਲਈ
1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼ ਛਿਲਕੇ ਸਮੇਤ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨ ਲਈ
500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਡੇਂਡੇ ਪਾਮ ਆਇਲ (azeite de dendê), ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਲਈ
150 ਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕੇ ਝੀਂਗੇ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਛਿਲਕੇ ਦੇ
500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਤਲਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ
500 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਚੇ ਬਲੈਕ-ਆਈਡ ਪੀਜ਼ (black-eyed peas)
1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼ ਛਿਲਕੇ ਸਮੇਤ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨ ਲਈ
1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼ ਛਿਲਕੇ ਸਮੇਤ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨ ਲਈ
500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਡੇਂਡੇ ਪਾਮ ਆਇਲ (azeite de dendê), ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਲਈ
150 ਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕੇ ਝੀਂਗੇ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਛਿਲਕੇ ਦੇ
ਸਮੱਗਰੀ ਕਿੱਥੇ ਲੱਭਣੀ ਹੈ
ਬਲੈਕ-ਆਈਡ ਪੀਜ਼ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਝੀਂਗੇ ਸਥਾਨਕ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਤੋਂ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਡੇਂਡੇ ਪਾਮ ਆਇਲ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ; ਜੇ ਇਹ ਨਾ ਮਿਲੇ, ਤਾਂ ਆਮ ਪਾਮ ਆਇਲ ਨੂੰ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਸਲ ਸੁਆਦ ਡੇਂਡੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਹੀ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
- ਬਲੈਕ-ਆਈਡ ਪੀਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 12 ਘੰਟੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ।
- ਪੀਜ਼ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਰਗੜ ਕੇ ਜਾਂ ਬਰੀਕ ਛਾਨਣੀ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਧੋ ਕੇ ਛਿਲਕੇ ਉਤਾਰ ਦਿਓ।
- ਛਿਲਕੇ ਉਤਾਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਪੀਜ਼ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਪਿਊਰੀ ਵਾਂਗ ਨਾ ਬਣਾਓ।
- ਜੇ ਲੋੜ ਪਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰੀ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ।
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ।
- ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲੂਣ ਮਿਲਾਓ।
- ਸਭ ਕੁਝ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
- ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਫੈਂਟੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਕਾਰਾਜੇ ਦੀ ਅਸਲ ਬਣਤਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
- ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੁਗੰਧ ਲਈ ਛਿਲਕੇ ਵਾਲਾ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ।
- ਦੋ ਚਮਚਿਆਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪੇੜੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।
- ਤਿਆਰ ਪੇੜਿਆਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕੁਰਕੁਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲੋ।
- ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸੈੱਟ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਸੜ ਨਾ ਜਾਣ।
- ਤਲੇ ਹੋਏ ਅਕਾਰਾਜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਕੱਢ ਕੇ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਕੱਢਣ ਲਈ ਪੇਪਰ ਟੌਵਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
- ਅਕਾਰਾਜੇ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਵਾਤਾਪਾ ਨਾਲ ਭਰੋ।
- ਅੰਦਰ ਸੁੱਕਾ ਝੀਂਗਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅਕਾਰਾਜੇ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।
- ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ, ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਸਾਸ ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ।
ਨਿਰੀਖਣ
ਅਕਾਰਾਜੇ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਰਵਾਇਤੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਬਾਹੀਆ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ। ਇਹ 'ਫਿਜਾਓ ਫਰਾਦਿਨਹੋ' (black-eyed peas) ਨੂੰ ਪੀਹ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕੁਰਕੁਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਨਰਮ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਝੀਂਗੇ ਅਤੇ ਵਾਤਾਪਾ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਮੇਲ ਹੈ। ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਾਰਟੀ ਜਾਂ ਖਾਸ ਭੋਜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਚੋਣ ਹੈ। ਘਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਤਰੀਕੇ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ।
ਰੇਟਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਟਿੱਪਣੀਆਂ