ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ
ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਮੋਕੇਕਾ ਕਪਿਸ਼ਾਬਾ (Moqueca Capixaba)
ਮੋਕੇਕਾ ਕਪਿਸ਼ਾਬਾ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ, ਧਨੀਆ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
0.0 / 5 ਦੁਆਰਾ 0 ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ
ਸਮੱਗਰੀ
1 ਗੁੱਛੀ ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
1 ਗੁੱਛੀ ਹਰੀ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟੀ ਹੋਈ
ਮਲਾਗੁਏਟਾ ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਜਾਂ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ
3 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਪੀਸੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
4 ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ, ਗੋਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
ਸੋਇਆ ਤੇਲ ਜਾਂ ਕੋਈ ਨਿਰਪੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ
1 ਕਿਲੋ ਮੱਛੀ (ਬਾਦੇਜੋ, ਰੋਬਾਲੋ, ਜਾਂ ਸਮਾਨ) ਤਾਜ਼ੀ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਮਾਸ ਵਾਲੀ
1 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼, ਪਤਲੇ ਗੋਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਐਕਸਟ੍ਰਾ ਵਰਜਿਨ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
ਉਰੁਕਮ ਪਾਊਡਰ (ਅਨਾਟੋ) ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ
1 ਗੁੱਛੀ ਹਰੀ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟੀ ਹੋਈ
ਮਲਾਗੁਏਟਾ ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਜਾਂ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ
3 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਪੀਸੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
4 ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ, ਗੋਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
ਸੋਇਆ ਤੇਲ ਜਾਂ ਕੋਈ ਨਿਰਪੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ
1 ਕਿਲੋ ਮੱਛੀ (ਬਾਦੇਜੋ, ਰੋਬਾਲੋ, ਜਾਂ ਸਮਾਨ) ਤਾਜ਼ੀ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਮਾਸ ਵਾਲੀ
1 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼, ਪਤਲੇ ਗੋਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਐਕਸਟ੍ਰਾ ਵਰਜਿਨ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
ਉਰੁਕਮ ਪਾਊਡਰ (ਅਨਾਟੋ) ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ
ਸਮੱਗਰੀ ਕਿੱਥੇ ਲੱਭਣੀ ਹੈ
ਸਥਾਨਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਮੰਡੀ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਮੱਛੀ ਖਰੀਦੋ। ਉਰੁਕਮ (ਅਨਾਟੋ) ਪਾਊਡਰ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
- ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਸਕੇਲ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸੇ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਚੌੜੇ ਟੁਕੜੇ ਕਰੋ
- ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਚੱਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ
- ਲਸਣ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ, ਧਨੀਏ, ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪੇਸਟ ਬਣਾਓ
- ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਚੱਮਚ ਸੋਇਆ ਤੇਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਫੈਲਾਓ
- ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਬਰਤਨ ਦੇ ਤਲੇ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਗਾਓ
- ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਪੇਟੋ
- ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਨਾ ਹੋਣ
- ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਹਰੀ ਪਿਆਜ਼ ਉੱਪਰ ਪਾਓ
- ਥੋੜ੍ਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਮਿਲਣ ਦੇਣ ਲਈ 20 ਤੋਂ 60 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਰੱਖੋ
- ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਚੱਮਚ ਤੇਲ ਅਤੇ ਉਰੁਕਮ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਲਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਓ
- ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ, ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮੋਕੇਕਾ ਦੇ ਉੱਪਰ ਪਾਓ
- ਮੱਧਮ-ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਐਡਜਸਟ ਕਰੋ
- ਪਾਣੀ ਨਾ ਪਾਓ, ਬਰਤਨ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਰੱਖ ਕੇ ਹੀ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਜਾਂਚ ਕਰੋ
- ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਮੱਛੀ ਤਲੇ ਨਾਲ ਨਾ ਚਿਪਕੇ
- ਜਦੋਂ ਮੱਛੀ ਪੱਕ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਪੀਰੋ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ
ਨਿਰੀਖਣ
ਮੋਕੇਕਾ ਕਪਿਸ਼ਾਬਾ ਐਸਪੀਰੀਟੋ ਸੈਂਟੋ ਖੇਤਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰਸੀਲੇ ਟੈਕਸਟ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇਹ ਰੈਸਿਪੀ, ਇੱਕ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਡੂੰਘਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਦਿੱਖ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਪਰਿਵਾਰਕ ਖਾਣਿਆਂ ਜਾਂ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਚੋਣ ਹੈ, ਜੋ ਸਧਾਰਨ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੈ।
ਰੇਟਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਟਿੱਪਣੀਆਂ