ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ
ਘਰੇਲੂ ਰਵਾਇਤੀ ਭੇਡ ਦੀ ਬੁਚਾਦਾ (Buchada de Carneiro)
ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਪਕਵਾਨ, ਬੁਚਾਦਾ ਦੀ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਧੀ ਸਿੱਖੋ। ਇਹ ਭੇਡ ਦੇ ਅੰਗਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।
0.0 / 5 ਦੁਆਰਾ 0 ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ
ਸਮੱਗਰੀ
1 ਭੇਡ ਦਾ ਪੇਟ (bucho)
1 ਗੁੱਛਾ ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ
3 ਬਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼
3 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
1 ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ
5 ਬਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ
1 ਚਮਚ ਚੀਨੀ
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤੀ ਜਾਇਫਲ
6 ਤੇਜ ਪੱਤੇ
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਰੰਗ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਮਸਾਲਾ (ਕੋਲਰਾਓ)
6 ਨਿੰਬੂ
1 ਡੋਜ਼ ਕਸ਼ਾਸ਼ਾ (ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਸਪਿਰਿਟ)
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ
ਭੁੰਨਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ (ਸੋਇਆ ਜਾਂ ਮੱਕੀ)
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ
2 ਬਰਫ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ
1 ਗੁੱਛਾ ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ
3 ਬਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼
3 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
1 ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ
5 ਬਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ
1 ਚਮਚ ਚੀਨੀ
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤੀ ਜਾਇਫਲ
6 ਤੇਜ ਪੱਤੇ
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਰੰਗ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਮਸਾਲਾ (ਕੋਲਰਾਓ)
6 ਨਿੰਬੂ
1 ਡੋਜ਼ ਕਸ਼ਾਸ਼ਾ (ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਸਪਿਰਿਟ)
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ
ਭੁੰਨਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ (ਸੋਇਆ ਜਾਂ ਮੱਕੀ)
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ
2 ਬਰਫ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ
ਸਮੱਗਰੀ ਕਿੱਥੇ ਲੱਭਣੀ ਹੈ
ਤਾਜ਼ੇ ਅੰਗਾਂ ਲਈ ਸਥਾਨਕ ਕਸਾਈ (Butcher Shop) ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਸਥਾਨਕ ਸਬਜ਼ੀ ਮੰਡੀ ਜਾਂ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਕਸ਼ਾਸ਼ਾ ਨਾ ਮਿਲਣ 'ਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਲਕੀ ਸਪਿਰਿਟ ਨੂੰ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਲਈ ਕਸ਼ਾਸ਼ਾ ਹੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
- ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਚਾਰ ਟੁਕੜੇ ਨਿਚੋੜੋ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ।
- ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਕਸ਼ਾਸ਼ਾ ਅਤੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।
- ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪੀਣ ਲਈ ਰੱਖ ਲਵੋ।
- ਭੇਡ ਦੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਪਾਣੀ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਨਿੰਬੂਆਂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰੀ ਅਸ਼ੁੱਧੀ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ।
- ਪੇਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਤੇਜ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਜਦੋਂ ਪੇਟ ਉਬਲ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ।
- ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਲੂਣ ਨਾਲ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
- ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ।
- ਮਸਾਲਾ (ਕੋਲਰਾਓ), ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਭੇਡ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗ ਮਿਲਾਓ। ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਤੜਕਾ ਲਗਾਓ।
- ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇੱਕ ਗਾੜ੍ਹੀ ਗਰੇਵੀ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ।
- ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪੇਟ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ।
- ਪੇਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਅਤੇ ਉਬਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਵਾਲੀ ਗਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਜਾਇਫਲ ਪਾਓ।
- ਇਸ ਭਰਤ (filling) ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਪੇਟ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਭਰੋ।
- ਭਰੇ ਹੋਏ ਪੇਟ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਚ ਨਾ ਜਾਣ।
- ਬੁਚਾਦਾ ਨੂੰ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ, ਨਾਲ ਰੱਖੇ ਹੋਏ ਡਰਿੰਕ ਜਾਂ ਠੰਡੀ ਬੀਅਰ ਦੇ ਨਾਲ ਆਨੰਦ ਲਓ।
ਨਿਰੀਖਣ
ਬੁਚਾਦਾ ਡੀ ਕਾਰਨੀਰੋ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਖੇਤਰ ਦਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਡੂੰਘੇ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਭੇਡ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗਾਂ (ਬੁਚੋ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅੰਗ) ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਕੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੁਚੋ (ਪੇਟ ਦੇ ਹਿੱਸੇ) ਨੂੰ ਭਰ ਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦਾ ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜਾ ਪਰਿਵਾਰਕ ਇਕੱਠਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਮਾਗਮਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਖਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਗਾਈਡ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਬੁਚਾਦਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਹਰ ਪੜਾਅ ਬਾਰੇ ਦੱਸੇਗੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਸਹੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕੋਗੇ।
ਇਹ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਗਾਈਡ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਬੁਚਾਦਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਹਰ ਪੜਾਅ ਬਾਰੇ ਦੱਸੇਗੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਸਹੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕੋਗੇ।
ਰੇਟਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਟਿੱਪਣੀਆਂ