ब्राजिलियन नुस्खा
पाम हार्ट इम्पाडिन्हा (Empadinha de palmito)
ब्राजिलको एउटा उत्कृष्ट खाजा, पाम हार्ट इम्पाडिन्हामा खस्ता पिठो र क्रिमी भित्री भागको अनौठो संयोजन हुन्छ।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
१/२ कप तरकारीको तेल
२ वटा पूरै अण्डा
१ केजी नुन नभएको मार्जरीन, कोठाको तापक्रममा
२०० ग्राम मैदा (पिठोको लागि)
१ वटा ठूलो प्याज, मसिनो गरी काटिएको
१.२ केजी मैदा
नुन स्वाद अनुसार (ऐच्छिक)
१ लिटर उम्लिरहेको पानी
६ कोसा लसुन, मसिनो गरी काटिएको
१.५ केजी पाम हार्ट, सानो टुक्रा पारिएको
नुन र मरिच स्वाद अनुसार
२ कप चिसो पानी
२ वटा पूरै अण्डा
१ केजी नुन नभएको मार्जरीन, कोठाको तापक्रममा
२०० ग्राम मैदा (पिठोको लागि)
१ वटा ठूलो प्याज, मसिनो गरी काटिएको
१.२ केजी मैदा
नुन स्वाद अनुसार (ऐच्छिक)
१ लिटर उम्लिरहेको पानी
६ कोसा लसुन, मसिनो गरी काटिएको
१.५ केजी पाम हार्ट, सानो टुक्रा पारिएको
नुन र मरिच स्वाद अनुसार
२ कप चिसो पानी
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
स्थानीय किराना पसल वा सुपरमार्केटमा यी सामग्रीहरू सजिलै पाइन्छन्। पाम हार्ट (palmito) विशेष खाद्य स्टोरहरूमा उपलब्ध हुन्छ। यदि मार्जरीन पाइएन भने यसको सट्टा बटरको प्रयोग गर्न सकिन्छ।
तयारी विधि
- एउटा ठूलो भाँडामा मैदा, मार्जरीन, अण्डा र नुन मिसाएर नरम र एकनासको पिठो मुछ्नुहोस्।
- पिठोलाई बेल्नुहोस् र इम्पाडिन्हाको लागि बनाइएका स-साना साँचोहरूमा भित्री भाग र छेउहरू छोपिने गरी राख्नुहोस्।
- पिठो भरिएका साँचोहरूलाई एकछिन राख्नुहोस्।
- एउटा प्यानमा मध्यम ताउमा तेल तताउनुहोस् र लसुन तथा प्याज हल्का खैरो नहुन्जेल भुट्नुहोस्।
- काटिएको पाम हार्ट प्यानमा थप्नुहोस् र केही मिनेट भुट्नुहोस्।
- त्यसमा १ लिटर उम्लिरहेको पानी हाल्नुहोस्, नुन र मरिच स्वाद अनुसार थपेर उमाल्नुहोस्।
- एउटा बेग्लै भाँडामा २०० ग्राम मैदालाई २ कप चिसो पानीमा डल्लो नपर्ने गरी राम्ररी घोल्नुहोस्।
- यस मिश्रणलाई पाम हार्ट भएको प्यानमा खन्याउनुहोस् र लगातार चलाउनुहोस्, जबसम्म मिश्रण गाढा र क्रिमी हुँदैन।
- स्वाद राम्ररी घुलमिल हुनको लागि करिब २ मिनेट पकाउनुहोस्।
- भित्री भाग हल्का चिसो भएपछि, साँचोमा राखेको पिठोभित्र हाल्नुहोस्।
- पिठोको अर्को सानो पत्रले माथिबाट छोप्नुहोस् र छेउहरू राम्ररी थिचेर बन्द गर्नुहोस्।
- डिग्री सेल्सियसमा पहिले नै तातो भएको ओभनमा २०-२५ मिनेट वा पिठो खैरो र खस्ता नहुन्जेलसम्म बेक गर्नुहोस्।
अवलोकनहरू
यो पाम हार्ट इम्पाडिन्हा (पाम हार्टको सानो पाई) ब्राजिलको पाककलाको एउटा क्लासिक परिकार हो। पार्टी, खाजा वा स्न्याक्सका रूपमा यो निकै लोकप्रिय छ। यसमा प्रयोग गरिने खस्ता र हलुका पिठो तथा क्रिमी पाम हार्ट (palmito) को मिश्रणले जो कोहीलाई पनि आकर्षित गर्छ। यो बनाउन एकदमै सरल र स्वादिलो हुन्छ।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू