Riċetta Brażiljana
Bakkaljaw il-forn b’zalza krema (Bacalhau ao forno)
Bakkaljaw il-forn fuq stil Brażiljan jgħaqqad ħut imqadded, ħaxix f’saffi u zalza bajda krema.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
1 kg bakkaljaw
1/2 kg patata
1/2 kg karrotti
2 tadamiet ħomor misjura
1 bżar ħelu
2 basaliet kbar
Żebbuġ skont it-togħma
Tewm imqatta’ skont it-togħma
Kosbor imqatta’ skont it-togħma
1 mgħarfa kbira estratt tat-tadam
Ħalib tal-ġewż tal-Indi skont it-togħma
Żejt taż-żebbuġa skont it-togħma
2 tazzi ħalib
1 1/2 mgħarfa kbira dqiq tal-qamħ
1 mgħarfa kbira butir
1 bajda
1/2 tazza krema tal-ħalib
Noċemuskata skont it-togħma
Bżar iswed skont it-togħma
Melħ skont it-togħma
1/2 kg patata
1/2 kg karrotti
2 tadamiet ħomor misjura
1 bżar ħelu
2 basaliet kbar
Żebbuġ skont it-togħma
Tewm imqatta’ skont it-togħma
Kosbor imqatta’ skont it-togħma
1 mgħarfa kbira estratt tat-tadam
Ħalib tal-ġewż tal-Indi skont it-togħma
Żejt taż-żebbuġa skont it-togħma
2 tazzi ħalib
1 1/2 mgħarfa kbira dqiq tal-qamħ
1 mgħarfa kbira butir
1 bajda
1/2 tazza krema tal-ħalib
Noċemuskata skont it-togħma
Bżar iswed skont it-togħma
Melħ skont it-togħma
Fejn issib l-ingredjenti
F’Malta, bakkaljaw, patata, karrotti, tadam, bżar, żebbuġ u ħalib tal-ġewż tal-Indi jinstabu f’supermarkets, ħwienet tal-ħut, swieq u ħwienet tal-ikel; il-bakkaljaw imqadded jibqa’ l-għażla ideali.
Metodu ta' preparazzjoni
- Ibda billi tħalli l-bakkaljaw jixxarrab għal 24 siegħa, ftakar tibdel l-ilma regolarment biex tneħħi l-melħ żejjed
- Għalli l-bakkaljaw malajr, neħħi l-ġilda u x-xewk, żomm l-ilma tat-tisjir u qatta’ l-laħam f’laqx
- Ħawwar il-laqx tal-bakkaljaw bit-tewm, melħ u kosbor
- F’kazzola bi ftit żejt taż-żebbuġa, qallì l-basal imqatta’ f’flieli
- Żid it-tadam imqatta’, mingħajr ġilda u żerriegħa, il-bżar ħelu u ż-żebbuġ
- Ħallat il-bakkaljaw, l-estratt tat-tadam, il-ħalib tal-ġewż tal-Indi u ftit mill-ilma tat-tisjir tal-ħut, u ħallih isajjar sakemm tifforma zalza magħquda; irranġa l-melħ jekk ikun hemm bżonn
- Sajjar il-patata u l-karrotti mqatta’ f’flieli sakemm jirtabu
- Għaż-zalza bajda, ħabbat fil-blender il-ħalib, id-dqiq u l-butir imdewweb; poġġi fuq in-nar u ħawwad dejjem sakemm teħxien
- Temm iz-zalza bajda billi tħallat il-krema tal-ħalib, in-noċemuskata, il-bżar iswed, il-melħ u l-bajda mħabbta
- Għaddi sinna tewm fuq ġewwa kollu ta’ dixx kbir tal-forn u idlek biż-żejt taż-żebbuġa
- Arma d-dixx billi tagħmel saffi alternati ta’ bakkaljaw, patata u karrotti
- Ifrex iz-zalza bajda fuq kollox u daħħal fil-forn biex jiggratina
- Żejjen biż-żebbuġ u tursin qabel isservi flimkien ma’ ross abjad
Osservazzjonijiet
Din hija riċetta ta’ faraġ, perfetta għal ikliet tal-familja jew ċelebrazzjonijiet. Is-sigriet jinsab fit-tħejjija bir-reqqa tal-bakkaljaw u fl-immuntar f’saffi, li jagħti riżultat mmerraq u mimli togħma.
Klassifikazzjonijiet u kummenti